挑選優(yōu)質(zhì)山竹需觀察外觀、觸感、重量、果蒂和氣味五個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。

1、看外觀：

成熟山竹果殼呈深紫紅色且富有光澤，顏色均勻無(wú)白斑。果殼表面輕微皺紋屬正常現(xiàn)象，但大面積凹陷或發(fā)黑可能代表內(nèi)部腐爛。果瓣數(shù)量可通過(guò)底部萼片判斷，通常5-8片萼片對(duì)應(yīng)同等數(shù)量果瓣，萼片數(shù)量越多果肉越飽滿(mǎn)。

2、捏軟硬：

用拇指輕壓果殼應(yīng)有彈性回彈，過(guò)硬說(shuō)明未成熟，過(guò)軟可能已變質(zhì)。新鮮山竹果殼厚度約3-5毫米，按壓時(shí)能感受到果肉彈性。避免選擇果殼干裂或滲出水分的山竹，這類(lèi)往往存放過(guò)久。

3、掂重量：

同等體積下山竹越重說(shuō)明果肉含水量越高。優(yōu)質(zhì)山竹單果重量通常在80-120克之間，過(guò)輕可能果肉萎縮?？蓪⑸街穹湃胨袦y(cè)試，沉底者優(yōu)于漂浮者。

4、查果蒂：

新鮮山竹果蒂呈綠色且濕潤(rùn)，干燥褐變的蒂部說(shuō)明采摘時(shí)間超過(guò)3天。蒂部與果實(shí)連接處應(yīng)緊密無(wú)縫隙，脫落或松動(dòng)者可能內(nèi)部已發(fā)酵。注意蒂部有無(wú)霉斑或蟲(chóng)蛀痕跡。

5、聞氣味：

正常山竹帶有清甜果香，若有酒味或酸味表明已發(fā)酵變質(zhì)。剝開(kāi)后果肉應(yīng)呈蒜瓣?duì)钊榘咨?，透明或發(fā)黃果肉不可食用。果殼內(nèi)壁紫色汁液屬于正常花青素滲出。

優(yōu)質(zhì)山竹果肉富含膳食纖維和錳元素，每日食用2-3個(gè)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，未剝開(kāi)的山竹冷藏可保存5-7天。搭配火龍果或菠蘿食用能增強(qiáng)抗氧化效果，但糖尿病患者需控制攝入量。運(yùn)動(dòng)后食用可快速補(bǔ)充電解質(zhì)，果殼煮水還有降火功效。購(gòu)買(mǎi)后建議盡快食用，避免營(yíng)養(yǎng)流失。