切開的檸檬可通過冷藏、冷凍、腌制、真空密封、浸泡保存五種方式延長保鮮期。

1、冷藏保存：

將剩余檸檬切面朝下放置于保鮮盒中，或包裹食品級保鮮膜隔絕空氣。冷藏溫度控制在4℃以下可保存3-5天，維生素C流失率約15%。注意避免與氣味強烈的食物混放，防止串味。

2、冷凍保存：

將檸檬切片平鋪于烘焙紙冷凍定型后轉(zhuǎn)移至密封袋，-18℃冷凍可儲存1個月。解凍后質(zhì)地變軟但酸度保留完整，適合用于烹飪或泡水。冷凍過程會破壞細胞結(jié)構(gòu)，不建議直接鮮食。

3、鹽糖腌制：

按1：1比例混合食鹽與白砂糖，均勻涂抹檸檬切面后密封冷藏。高滲透壓環(huán)境可抑制細菌繁殖，保存期延長至2周。使用時需沖洗表面鹽粒，腌漬產(chǎn)生的檸檬汁可作調(diào)味料。

4、真空密封：

使用家用真空機抽除包裝內(nèi)空氣，隔絕氧化反應(yīng)。真空狀態(tài)下冷藏保存的檸檬片可維持7天新鮮度，色澤與風味保留度達90%以上。需確保密封袋無破損漏氣。

3、浸泡保存：

將檸檬塊完全浸沒于涼白開或淡鹽水中，水面高出果肉2厘米以上。每日更換浸泡液體，該方法可防止切面氧化褐變，保存3天內(nèi)食用最佳。水中添加少量蜂蜜可提升風味層次。

日常使用建議優(yōu)先選擇冷藏或浸泡等短期保存法，保留更多活性成分。冷凍檸檬適合制作檸檬冰磚用于夏季飲品；腌制檸檬可搭配海鮮去腥；真空包裝適宜旅行攜帶。無論采用何種方式，切開的檸檬都應(yīng)盡快使用完畢，避免營養(yǎng)流失。保存期間定期檢查是否有霉變跡象，出現(xiàn)異常氣味或質(zhì)地軟化應(yīng)立即丟棄。搭配蜂蜜、薄荷等食材制作成檸檬蜜餞或茶飲，既能延長食用周期又能提升營養(yǎng)價值。