長條的青南瓜通常被稱為蛇瓜或蛇豆，屬于葫蘆科藤本植物，具有獨(dú)特外形和豐富營養(yǎng)價(jià)值。

1、植物特征：

蛇瓜學(xué)名Trichosanthesanguina，果實(shí)呈細(xì)長圓柱形，長度可達(dá)1-2米，表皮青綠色帶淺色條紋。其藤蔓生長迅速，需搭架栽培，花朵夜間開放具有特殊香氣。嫩果肉質(zhì)松軟含大量水分，成熟后果肉纖維化，內(nèi)部形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

2、栽培要點(diǎn)：

種植需選擇排水良好的沙壤土，保持日均溫度25℃以上。播種前用溫水浸泡種子12小時(shí)，每穴播2-3粒，株距保持80厘米。生長期間每兩周追施復(fù)合肥，注意防治白粉病和蚜蟲，結(jié)果期需每天采收避免老化。

3、食用價(jià)值：

每100克嫩瓜含維生素C20mg、膳食纖維1.2克，鉀含量達(dá)150mg。適合切片清炒、切段燉湯或切絲涼拌，與雞蛋、豬肉搭配可提升蛋白質(zhì)吸收率。閩南地區(qū)常用其與蛤蜊同煮，廣東民間有蛇瓜煲龍骨的傳統(tǒng)食療方。

4、藥用功效：

中醫(yī)認(rèn)為其性涼味甘，具有清熱化痰、潤腸通便作用。鮮品搗汁外敷可緩解痱子瘙癢，干品煎水對(duì)咽喉腫痛有效?，F(xiàn)代研究顯示其種子含葫蘆素B，具有潛在抗腫瘤活性，但需專業(yè)提取制備。

5、選購儲(chǔ)存：

選擇表皮光滑無凹陷、直徑3-4厘米的嫩瓜，掐之易斷者為佳。冷藏保存需用保鮮膜包裹，5℃環(huán)境下可存放3-5天。長期保存可切薄片曬干，或切塊速凍保持6個(gè)月風(fēng)味。

日常食用建議搭配生姜平衡寒性，每周攝入量控制在300克以內(nèi)。種植愛好者可在陽臺(tái)用大盆栽培，注意及時(shí)引蔓上架。烹飪前用鹽水浸泡10分鐘可去除表面絨毛，保留更多維生素成分。特殊體質(zhì)者食用后出現(xiàn)腹瀉應(yīng)停用，糖尿病患者適宜選擇嫩瓜食用。