陳皮曬干與未曬干的主要區(qū)別體現(xiàn)在藥效成分、保存時(shí)長(zhǎng)和應(yīng)用范圍三方面，未曬干的陳皮含水量高易霉變，曬干后藥性更穩(wěn)定且適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

1、藥效差異：

曬干陳皮揮發(fā)油含量較鮮品提升30%-50%，其中檸檬烯、β-月桂烯等活性成分更易析出。未曬干陳皮因水分阻礙有效成分釋放，理氣健脾功效僅達(dá)干品的40%。中國(guó)藥典規(guī)定陳皮需經(jīng)"三蒸三曬"工藝，干燥后橙皮苷含量需≥3.5%方達(dá)藥用標(biāo)準(zhǔn)。

2、保存特性：

含水率35%以上的未曬干陳皮在常溫下3天內(nèi)即出現(xiàn)白霉斑，而含水率≤13%的曬干陳皮在陰涼處可儲(chǔ)存3-5年。廣陳皮傳統(tǒng)儲(chǔ)藏要求用麻袋裝填，定期翻曬防潮，這與現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)的含水量≤10%可抑制黃曲霉菌生長(zhǎng)的結(jié)論一致。

3、應(yīng)用范圍：

曬干陳皮可入煎劑、制膏方，未曬干者多用于鮮藥搗敷或食療。干燥陳皮纖維結(jié)構(gòu)形成蜂窩狀孔隙，有利于在煎煮時(shí)釋放黃酮類物質(zhì)，這是其能作為"六陳"藥材之一的關(guān)鍵。新會(huì)產(chǎn)區(qū)經(jīng)驗(yàn)表明，曬干三年以上的陳皮泡水呈現(xiàn)琥珀色，未曬干者僅能泡出淡黃色。

4、物理性狀：

曬干陳皮表皮呈棕紅色且內(nèi)囊纖維分明，指壓有清脆斷裂聲；未曬干者果皮柔軟易彎折，橫切面可見汁液滲出。干燥過(guò)程中果膠質(zhì)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的特殊香氣物質(zhì)，是鑒別陳皮年份的重要指標(biāo)。

5、安全性區(qū)別：

未曬干陳皮易滋生展青霉素等霉菌毒素，曬干工藝可使?jié)撛诿咕舅睾拷档?0%。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)日光干燥的陳皮其農(nóng)藥殘留降解率比陰干法提高62%，符合2020版藥典重金屬限量要求。

日常使用陳皮建議選擇自然曬干產(chǎn)品，梅雨季節(jié)可用紗布包裹置于米缸防潮。搭配茯苓、山楂等食材制作養(yǎng)生茶飲時(shí)，曬干陳皮需掰碎后冷水浸泡1小時(shí)再煎煮，有利于活性成分充分溶出。存儲(chǔ)超過(guò)五年的陳皮要定期檢查有無(wú)蟲蛀，可與花椒粒分層存放增強(qiáng)防蟲效果。氣虛體質(zhì)者服用陳皮可搭配黃芪，避免理氣過(guò)度耗傷正氣。