檸檬成熟時果皮呈亮黃色、表面光滑有光澤、手感略軟且散發(fā)濃郁清香，可通過觀察顏色、觸摸硬度、聞氣味、掂重量、看果蒂判斷。

1、顏色變化：

未成熟檸檬呈深綠色，隨著成熟度增加逐漸轉(zhuǎn)為黃綠色，完全成熟時呈現(xiàn)均勻亮黃色。部分品種如尤力克檸檬成熟后可能帶輕微綠色斑點，但整體以明黃色為主。若表皮出現(xiàn)大面積褐斑或發(fā)黑則可能過熟腐爛，需避免選購。

2、觸感軟硬：

新鮮成熟檸檬按壓時具有彈性，輕微施力可感受到果肉柔軟度，但不會出現(xiàn)明顯凹陷。過硬說明未完全成熟，過軟可能內(nèi)部變質(zhì)。成熟檸檬果皮與果肉結(jié)合緊密，輕捏時不會出現(xiàn)果皮與果肉分離的"空鼓感"。

3、香氣濃度：

成熟檸檬會自然釋放清新柑橘香氣，尤其在果蒂處氣味更明顯。可將檸檬置于掌心輕搓表皮，優(yōu)質(zhì)成熟果實在摩擦后香氣倍增。若散發(fā)發(fā)酵味或異味，可能已開始腐敗。

4、重量對比：

同等體積下成熟檸檬更沉甸，說明果肉飽滿多汁。挑選時可對比同批次檸檬，選擇手感更重的果實。過輕的檸檬可能因失水導致果肉干癟，影響出汁率和風味。

5、果蒂狀態(tài)：

成熟檸檬的果蒂呈青綠色且與果實連接緊密，干燥枯萎的果蒂可能存放過久。部分帶枝葉的檸檬可通過葉片狀態(tài)輔助判斷，枝葉鮮綠說明采摘時間較短，新鮮度更高。

日常保存成熟檸檬建議用廚房紙包裹后冷藏，可延長保鮮期至2周。食用時溫水浸泡5分鐘能提升出汁率，檸檬皮富含檸檬烯等活性成分，可制成檸檬干或蜜漬檸檬。搭配蜂蜜溫水飲用有助于補充維生素C，但胃酸過多者需控制攝入量。未切開的成熟檸檬避免陽光直射，切開的檸檬需用保鮮膜包裹切口冷藏并盡快使用。