燒糊的鍋可通過小蘇打浸泡、白醋煮沸、檸檬酸擦洗、食鹽摩擦、專業(yè)清潔劑等方式去除黑垢和異味。燒焦物主要因高溫碳化附著，其頑固性與鍋體材質(zhì)、燒焦時(shí)間、清潔方法選擇有關(guān)。

1、小蘇打浸泡：

將小蘇打與水按1：3調(diào)成糊狀覆蓋焦黑處，靜置2小時(shí)以上。小蘇打的弱堿性可分解油脂碳化物，對(duì)不銹鋼鍋效果顯著。鋁鍋需縮短浸泡時(shí)間至30分鐘，避免表面氧化。頑固污漬可用軟布蘸取糊狀物反復(fù)擦拭。

2、白醋煮沸：

鍋中加入清水與白醋比例2：1，煮沸后關(guān)火靜置15分鐘。醋酸能軟化金屬氧化物，特別適合鑄鐵鍋琺瑯層清潔。煮沸過程產(chǎn)生的蒸汽可滲透焦痂縫隙，注意避免用于不粘鍋涂層。

3、檸檬酸擦洗：

鮮檸檬切片直接擦拭燒焦部位，或使用5%檸檬酸溶液配合納米海綿。檸檬酸中的有機(jī)酸能螯合金屬離子，對(duì)銅鍋、不銹鋼鍋兼具清潔拋光作用。處理后的鍋具需用清水徹底沖洗避免酸殘留。

4、食鹽摩擦：

將粗鹽撒在焦黑處，用土豆切面或軟木塞蘸取食鹽打磨。物理摩擦配合氯化鈉的吸附性，適合陶瓷鍋、玻璃鍋等不耐腐蝕材質(zhì)。此方法對(duì)新鮮焦痕效果更佳，陳舊性污漬需配合熱水增強(qiáng)效果。

5、專業(yè)清潔劑：

選擇含過碳酸鈉或硅酸鹽成分的鍋具專用清潔劑，按照說(shuō)明書濕敷處理。這類產(chǎn)品通過氧化還原反應(yīng)分解有機(jī)碳化物，對(duì)重度燒焦的復(fù)合材質(zhì)鍋具更有效，使用時(shí)應(yīng)戴橡膠手套保護(hù)皮膚。

清潔后建議用茶渣或咖啡渣煮沸祛味，日常使用避免空燒，烹飪時(shí)控制油溫不超過煙點(diǎn)。不同材質(zhì)鍋具保養(yǎng)方式各異：鑄鐵鍋需定期涂油養(yǎng)護(hù)，不粘鍋禁用金屬鏟，不銹鋼鍋及時(shí)擦干水漬。每周用溫水加少量洗潔精深層清潔，可顯著降低燒焦概率。存放時(shí)保持干燥通風(fēng)，疊放時(shí)用軟布隔開避免刮傷。