鐵鍋生銹可通過白醋浸泡、小蘇打擦拭、土豆加鹽摩擦、檸檬汁清洗、食用油養(yǎng)護等方法去除。鐵銹主要由潮濕環(huán)境、酸性食物殘留、清潔不當(dāng)、長期閑置、水質(zhì)偏硬等因素引起。

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，浸泡2小時后用軟布擦拭。醋酸能與氧化鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，分解銹層。此法適合銹蝕較重的鐵鍋，浸泡后需用清水徹底沖洗避免酸殘留，最后用小火烘干水分。

2、小蘇打擦拭：

取適量小蘇打加水調(diào)成糊狀，用海綿蘸取后反復(fù)擦洗銹斑。小蘇打的弱堿性可中和鐵銹成分，物理摩擦能增強去銹效果。處理完畢后建議用淘米水沖洗，其中的淀粉成分能在鍋壁形成保護膜。

3、土豆加鹽：

將土豆切半蘸取粗鹽，直接摩擦生銹部位。土豆含有的草酸與鹽粒的研磨作用可協(xié)同除銹，此方法尤其適合處理鍋底頑固銹跡。操作時注意保持土豆切面濕潤，必要時可重復(fù)操作2-3次。

4、檸檬汁清洗：

新鮮檸檬汁與食鹽以2：1比例混合，用牙刷蘸取刷洗銹跡。檸檬酸能溶解鐵銹，食鹽增加摩擦力。對于新生成的銹斑效果顯著，清洗后建議用生姜片涂抹鍋體，可延緩再次生銹。

5、食用油養(yǎng)護：

去銹完成后將鍋體加熱至微冒煙，關(guān)火后用豬油或植物油均勻涂抹。油脂高溫滲透會形成氧化保護層，日常使用后擦干水分并薄涂食用油，能有效隔絕空氣防止再生銹。

日常保養(yǎng)鐵鍋需避免用洗潔精長時間浸泡，清洗后務(wù)必烘干水分。烹飪酸性食物后應(yīng)及時用中性清潔劑沖洗，長期不用時可內(nèi)鋪廚房紙吸潮。新鍋使用前建議進行開鍋處理：先用肥豬肉熱擦3-5分鐘，待自然冷卻后形成油膜。定期用粗鹽干炒能清潔細(xì)微銹漬，存放時懸掛于通風(fēng)處比疊放更防銹。若銹蝕已穿透鍋體產(chǎn)生孔洞，則需更換新鍋以確保飲食安全。