桃子根部長白毛一般不建議食用，可能是霉菌滋生或果實變質(zhì)的跡象。桃子屬于易腐水果，表面出現(xiàn)異常變化時需謹(jǐn)慎處理。

桃子根部出現(xiàn)白色絨毛通常是霉菌生長的表現(xiàn)，常見于儲存環(huán)境潮濕或果實表皮受損的情況。霉菌可能產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物，食用后可能引發(fā)胃腸不適。新鮮桃子的果蒂部位應(yīng)呈現(xiàn)干燥狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)白色菌絲附著且伴隨酸腐氣味，說明果實內(nèi)部已發(fā)生腐敗。部分品種的桃子表面天然存在細(xì)微絨毛，但僅分布于果皮且質(zhì)地均勻，與霉變形成的絮狀物有明顯區(qū)別。

極少數(shù)情況下，運輸過程中冷凝水附著可能導(dǎo)致根部短暫出現(xiàn)白色水漬，但擦拭后不會殘留明顯痕跡。若桃子除根部外其他部位保持堅硬、無褐色斑塊，且氣味正常，削除霉變部位后經(jīng)高溫烹煮仍可食用。但免疫力低下人群、兒童及孕婦應(yīng)避免接觸任何霉變食物。

購買桃子時應(yīng)選擇果皮完整、觸感緊實的果實，儲存時置于陰涼通風(fēng)處。已切開的桃子需冷藏并在兩天內(nèi)食用完畢。若誤食霉變桃子后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，建議及時就醫(yī)。日常可通過觀察顏色、氣味、質(zhì)地變化綜合判斷水果新鮮度，霉變食物即使切除可見部分仍可能含有毒素擴散。