蒜苗在冰箱冷藏可保存3-5天，保存時間受濕度控制、溫度調(diào)節(jié)、預(yù)處理方式、包裝方法和新鮮度影響。

1、濕度控制：

蒜苗失水易萎蔫，冷藏時需保持85%-90%濕度。將廚房紙噴濕后包裹蒜苗根部，或置于保鮮盒內(nèi)墊濕毛巾，能延長保鮮至5天。若發(fā)現(xiàn)葉片發(fā)黃需立即取出。

2、溫度調(diào)節(jié)：

冰箱冷藏室應(yīng)維持在0-4℃最佳，溫度過高加速腐爛，過低易凍傷。避免靠近冰箱后壁放置，凍傷的蒜苗會出現(xiàn)透明化斑點，需在24小時內(nèi)食用。

3、預(yù)處理：

冷藏前去除腐爛葉片，保留根部1cm泥土或包裹濕棉花。未經(jīng)清洗的蒜苗比水洗后保存期長2天，如需清洗必須徹底晾干表面水分。

4、包裝方法：

密封袋裝蒜苗需扎孔透氣，真空包裝可存7天但口感變差。推薦用牛皮紙袋包裹，既能吸潮又保持適度通風，3天內(nèi)風味最佳。

5、新鮮度判斷：

新鮮蒜苗葉片挺立、根部潔白，存放超3天出現(xiàn)酸味需丟棄。若僅葉尖萎蔫，可切除后浸泡冰水10分鐘恢復(fù)脆度。

日常保存可嘗試將蒜苗根部朝下插入清水瓶，每日換水能維持7天。搭配胡蘿卜、芹菜等含水量高的蔬菜同放，通過乙烯調(diào)節(jié)可延緩腐敗。切段冷凍雖能存1個月，但僅適合燉煮使用。烹飪前快速焯水能恢復(fù)部分爽脆口感，與雞蛋或臘肉同炒可提升風味層次。陽虛體質(zhì)者建議搭配生姜平衡蒜苗的辛散特性。