分辨檸檬好壞主要通過觀察外觀、觸感、氣味等特征，主要有表皮色澤、軟硬程度、香氣濃度、果蒂狀態(tài)、重量差異五個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。

1、表皮色澤：

優(yōu)質(zhì)檸檬表皮呈鮮亮黃色且分布均勻，無大面積青斑或暗沉。表面油胞分泌芳香物質(zhì)的小點(diǎn)清晰飽滿說明新鮮度佳。劣質(zhì)檸檬可能出現(xiàn)局部發(fā)黑、霉斑或皺縮，顏色過于青綠則代表未完全成熟，酸度過高且香氣不足。

2、軟硬程度：

新鮮檸檬按壓時(shí)富有彈性，手感緊實(shí)不軟塌。若果皮凹陷后無法回彈或局部發(fā)軟，可能內(nèi)部已腐爛變質(zhì)。過硬如石塊的檸檬可能存放過久失水，切開后果肉干癟汁液少。

3、香氣濃度：

成熟檸檬自帶清新濃郁的柑橘類芳香，靠近果蒂處氣味最明顯。劣質(zhì)檸檬香氣微弱或有發(fā)酵酸味，若散發(fā)酒精味則說明已開始腐敗。冷藏過的檸檬需回溫后嗅聞更準(zhǔn)確。

4、果蒂狀態(tài)：

果蒂連接枝干的部分呈青綠色且無霉變的檸檬更新鮮。果蒂干枯發(fā)黑或脫落，可能采摘時(shí)間過久。注意檢查果蒂周圍是否有白色菌絲，這類檸檬易內(nèi)部霉變。

5、重量差異：

同等體積的檸檬越重代表汁水越充足。輕飄飄的檸檬可能因長期存放導(dǎo)致水分流失，切開后果肉松散?？蓪幟史湃胨校恋渍咄ǔ１绕≌吒迈r多汁。

日常選購時(shí)可優(yōu)先選擇冷藏柜保存的檸檬，低溫能延緩變質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，避免與其他釋放乙烯的水果如蘋果同放。表面微傷的檸檬應(yīng)盡快使用，完整無損的可冷藏保存2-3周。榨汁前用粗鹽搓洗表皮去除蠟質(zhì)，溫水浸泡能提升出汁率。檸檬切片冷凍可延長使用時(shí)間，但解凍后適合沖泡飲品而非直接食用。搭配蜂蜜溫水飲用可緩解咽喉不適，但胃酸過多者需控制攝入量。