鑄鐵鍋污垢可通過物理清潔、化學(xué)分解、高溫處理、日常養(yǎng)護(hù)、專業(yè)修復(fù)五種方法去除。

1、物理清潔：

粗鹽摩擦法能有效剝離頑固焦垢，將粗鹽均勻撒在鍋底，用軟布或海綿反復(fù)擦拭20分鐘，鹽粒的晶體結(jié)構(gòu)可物理研磨污漬。鋼絲球適用于厚重碳化層，配合溫水以打圈方式輕刷，注意避免過度用力損傷鍋體琺瑯層。木鏟刮除法針對(duì)燒焦食物殘?jiān)缅侒w微熱時(shí)用木質(zhì)工具沿紋理方向清理。

2、化學(xué)分解：

小蘇打糊劑對(duì)油脂類污漬分解效果顯著，將小蘇打與水按1：3調(diào)成膏狀，敷在污垢處靜置2小時(shí)后擦洗。白醋浸泡法適合水垢清除，按1：1比例兌水煮沸10分鐘，醋酸能溶解礦物質(zhì)沉積。食用堿溶液可處理蛋白質(zhì)焦糊，50克堿粉加500毫升熱水浸泡30分鐘。

3、高溫處理：

明火干燒能使有機(jī)物碳化脫落，空鍋大火加熱至冒白煙，關(guān)火后用竹鏟輕刮表層碳化物?？鞠淝鍧嵎ㄟm合整體除垢，200℃烘烤1小時(shí)后自然冷卻，熱脹冷縮使污垢龜裂。沸水蒸煮可軟化長期沉積，水中加入檸檬片煮沸15分鐘，酸性物質(zhì)輔助分解鐵銹。

4、日常養(yǎng)護(hù)：

每次使用后趁熱用棕刷清洗，殘留油脂形成天然保護(hù)層。薄油養(yǎng)護(hù)需在清潔后涂敷亞麻籽油，250℃烘烤1小時(shí)形成氧化膜。避免使用洗潔精浸泡，清潔后立即用小火烘干水分防銹。

5、專業(yè)修復(fù)：

電解去銹法需專業(yè)設(shè)備，通過電流分解氧化層。噴砂處理適用嚴(yán)重銹蝕，用80目石英砂恢復(fù)金屬表面。琺瑯層破損需送修補(bǔ)窯，高溫重熔釉料填補(bǔ)裂紋。

鑄鐵鍋清潔后宜用山藥排骨湯或番茄牛腩等酸性食材開鍋，幫助重建油膜層。每周用生姜片擦拭內(nèi)壁防銹，存放時(shí)鍋蓋留縫保持通風(fēng)。重度銹蝕需就醫(yī)處理金屬析出風(fēng)險(xiǎn)，輕微污漬可嘗試將菠蘿皮與水煮沸去垢。定期用豬油養(yǎng)護(hù)能增強(qiáng)防粘性，烹飪前中火預(yù)熱3分鐘使油膜充分活化。