豆芽保存需控制水分與溫度，冷藏密封是關(guān)鍵，避免氧化變質(zhì)。

1、冷藏保存：

新鮮豆芽含水量高，常溫下易腐爛。將豆芽瀝干水分后裝入保鮮袋，排出空氣密封，放置冰箱冷藏室4℃保存。此法可延緩腐敗，保存3-5天。若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)水汽凝結(jié)，需更換干燥容器。

2、浸泡保存：

短期保存可選用清水浸泡法。將豆芽完全浸沒于涼白開中，每日換水1-2次，水溫保持在10℃以下。此方法通過隔絕空氣抑制細(xì)菌繁殖，適合保存1-2天，烹飪前需再次沖洗。

3、真空處理：

使用真空密封機(jī)抽離包裝內(nèi)空氣，阻斷微生物生長環(huán)境。真空包裝的豆芽在冷藏條件下可延長至7天，但需注意避免擠壓導(dǎo)致芽體損傷。開封后需24小時內(nèi)食用完畢。

4、焯水冷凍：

將豆芽焯水30秒后過冷水，瀝干分裝至冷凍袋。冷凍狀態(tài)下可保存1個月，但解凍后口感稍軟，適合用于炒菜或煮湯。建議按每次用量分裝，避免反復(fù)解凍。

5、避光防潮：

光線和濕氣會加速豆芽變質(zhì)。無論采用何種保存方式，都應(yīng)使用不透明容器，并墊入廚房紙吸收多余水分。存放位置遠(yuǎn)離冰箱門等溫度波動大的區(qū)域。

日常保存豆芽時，優(yōu)先選擇莖部粗壯、根部潔白的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。冷藏保存期間可搭配胡蘿卜絲、青椒等蔬菜制作涼拌菜，或快速清炒保留脆嫩口感。冷凍豆芽適合與肉類同燉，建議烹飪時適當(dāng)縮短加熱時間。定期清潔冰箱保持衛(wèi)生，能有效延長各類鮮蔬保存期限。