草莓洗后易爛與表皮結構脆弱、微生物滋生、機械損傷、水分滲透及儲存方式不當有關，可通過冷藏保存、輕柔清洗、快速晾干、避免浸泡及選擇新鮮果實改善。

1、表皮脆弱：

草莓表皮薄且覆蓋微小氣孔，清洗時外力易破壞保護層。建議流動水沖洗而非揉搓，清洗后立即用廚房紙吸干水分，減少表皮損傷。未清洗的草莓冷藏保存可延長保鮮期2-3天。

2、微生物繁殖：

殘留水分加速霉菌生長，腐爛速度提升10倍。采用白醋水比例1：3浸泡30秒殺菌，或使用果蔬消毒機處理。處理后的草莓需徹底晾干再放入透氣的食品盒儲存。

3、機械損傷：

沖洗碰撞導致內部細胞破裂，酶促褐變加劇。推薦用濾籃承接草莓，置于水龍頭下低速沖洗。受損草莓應優(yōu)先食用，完整果實可蘸取融化的巧克力形成保護膜。

4、水分滲透：

草莓吸水后細胞壁膨脹破裂，果肉變軟。清洗時間控制在20秒內，水溫保持10℃以下。儲存時墊入吸水紙，每12小時更換一次，可有效控制濕度。

5、儲存不當：

密封容器內冷凝水積聚加速腐爛。使用帶通氣孔的保鮮盒，層疊放置不超過兩層。臨時保存可鋪于竹編容器，覆蓋紗布防塵，環(huán)境濕度維持在85%-90%。

日常食用草莓前，優(yōu)先選擇果蒂鮮綠、無壓傷的果實。清洗后立即食用風味最佳，如需保存可制作草莓醬或冷凍草莓塊。搭配酸奶時建議現(xiàn)切現(xiàn)拌，避免維生素C氧化損失。運動后適量食用草莓補充電解質，但糖尿病患者需控制單次攝入量在100克以內。儲存期間定期檢查，出現(xiàn)霉斑需整盒丟棄。