蘋果保鮮的關鍵在于控制溫度、濕度、氣體環(huán)境，具體方法包括冷藏儲存、密封處理、避免擠壓、分類存放、定期檢查。

1、冷藏儲存：

低溫能顯著延緩蘋果成熟，理想儲存溫度為0-4℃。家用冰箱冷藏室下層抽屜濕度較高，適合存放蘋果。需注意蘋果會釋放乙烯氣體，需與其他蔬果隔離，避免加速腐敗。未完全成熟的青蘋果可先室溫放置2-3天再冷藏。

2、密封處理：

用打孔保鮮膜單個包裹或放入透氣食品袋，能維持85%-90%適宜濕度。超市購買的預包裝蘋果可直接連盒冷藏，自制密封袋需留出通風孔。蠟質(zhì)果皮的蘋果清洗后會破壞天然保護層，建議食用前再清洗。

3、避免擠壓：

蘋果受壓部位易產(chǎn)生褐變，儲存時應單層擺放。使用帶分隔板的保鮮盒，或雞蛋托改造的容器能有效防碰撞。運輸途中可用氣泡膜包裹緩沖，居家儲存避免堆疊超過兩層。

4、分類存放：

不同品種儲存期差異明顯，富士蘋果可存3個月，嘎啦果僅2周。損傷果需單獨存放，輕微擦傷可優(yōu)先食用。與香蕉、梨等乙烯敏感水果保持50厘米以上距離，與土豆等根莖類分開避免串味。

5、定期檢查：

每周查看是否有腐爛跡象，及時移除變質(zhì)果實。表面出現(xiàn)褐色圓斑可能是冷害癥狀，需調(diào)整儲存位置。冷藏超過1個月的蘋果口感會變粉，可切片做果醬或烘焙使用。

日常飲食中可將蘋果與富含維生素C的獼猴桃搭配食用增強抗氧化效果，儲存期間避免陽光直射。運動后食用蘋果建議選擇室溫放置的果實，冷藏蘋果需回溫1小時以防刺激腸胃。長期保存可制作蘋果干，切片后60℃烘烤6小時，密封罐中加食品干燥劑可存半年。