淡豆豉具有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效，主要用于治療感冒發(fā)熱、胸脘煩悶等癥狀。淡豆豉的功效與作用主要有解表退熱、和胃消食、除煩安神、輔助降壓、調(diào)節(jié)胃腸功能等。

1、解表退熱

淡豆豉性微溫味辛，含有大豆異黃酮、皂苷等成分，能促進(jìn)汗腺分泌，幫助發(fā)散表邪。適用于風(fēng)寒感冒初期出現(xiàn)的惡寒發(fā)熱、頭痛無汗等癥狀，常與蔥白配伍使用。表虛多汗者慎用。

2、和胃消食

淡豆豉發(fā)酵過程中產(chǎn)生的蛋白酶有助于分解蛋白質(zhì)，能緩解食積腹脹、噯氣腐臭等消化不良癥狀?？膳c山楂、神曲等消食藥同用。胃酸過多者不宜大量食用。

3、除煩安神

淡豆豉含有的色氨酸是合成血清素的前體物質(zhì)，對(duì)熱病后期出現(xiàn)的虛煩不眠、心神不寧有改善作用。常與梔子配伍組成梔子豉湯，適用于更年期煩躁、失眠等癥。

4、輔助降壓

淡豆豉中的多肽物質(zhì)具有血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制作用，能輕度擴(kuò)張血管。高血壓患者可適量食用輔助控制血壓，但不能替代降壓藥物。低血壓人群應(yīng)控制攝入量。

5、調(diào)節(jié)胃腸功能

淡豆豉含有的低聚糖可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群平衡。對(duì)功能性消化不良、輕度腹瀉或便秘均有調(diào)節(jié)作用。急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。

淡豆豉作為藥食兩用材料，日?？捎?-10克煮粥或代茶飲。使用前應(yīng)充分蒸煮以消除可能存在的雜菌，陰虛火旺者慎用。若需治療疾病，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍其他藥物使用。保存時(shí)需防潮防霉，出現(xiàn)異味即不可再食用。搭配生姜可增強(qiáng)發(fā)散功效，與滋補(bǔ)類中藥同用時(shí)需間隔2小時(shí)服用。