銀耳的功效與作用是什么

銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效,主要作用包括增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能、緩解皮膚干燥等。
銀耳富含天然植物膠質(zhì)和銀耳多糖,能促進(jìn)呼吸道黏膜修復(fù),緩解因肺燥引起的干咳、咽干等癥狀。對(duì)于慢性支氣管炎或秋冬季干燥導(dǎo)致的咽喉不適,適量食用銀耳有助于潤(rùn)澤呼吸道。銀耳多糖還能調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性,輔助提升呼吸道防御能力。
銀耳中的黏多糖成分可在胃部形成保護(hù)膜,減少胃酸對(duì)胃壁的刺激,適合胃酸過(guò)多或慢性胃炎人群。其水溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善功能性便秘。銀耳熬煮后釋放的膠質(zhì)物質(zhì)能緩解口干舌燥,適合糖尿病或放療后津液不足者食用。
銀耳所含的銀耳多糖具有清除自由基的作用,能延緩皮膚角質(zhì)層水分流失,改善皮膚彈性。其天然膠質(zhì)可促進(jìn)膠原蛋白合成,減少紫外線引起的皮膚光老化。長(zhǎng)期適量食用有助于淡化細(xì)紋,使皮膚保持潤(rùn)澤狀態(tài)。
銀耳中的活性多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的識(shí)別能力。實(shí)驗(yàn)表明銀耳提取物可提升免疫球蛋白水平,對(duì)反復(fù)呼吸道感染、術(shù)后體虛等免疫力低下情況有輔助改善作用。建議每周食用2-3次以維持免疫調(diào)節(jié)效果。
銀耳的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收速度,幫助穩(wěn)定餐后血糖波動(dòng)。其含有的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性,適合糖尿病前期人群作為膳食補(bǔ)充。需注意銀耳本身含少量碳水化合物,糖尿病患者應(yīng)控制攝入量并計(jì)入每日總熱量。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳,浸泡時(shí)換水2-3次去除雜質(zhì)。燉煮時(shí)間控制在1-2小時(shí)使膠質(zhì)充分釋放,可搭配蓮子、百合增強(qiáng)潤(rùn)燥效果。銀耳性平,但風(fēng)寒感冒初期及痰濕體質(zhì)者不宜過(guò)量食用。日常每周食用3-4次,每次10-15克干品為宜,搭配均衡飲食更能發(fā)揮其養(yǎng)生價(jià)值。
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