杏仁核桃仁功效和作用

杏仁和核桃仁具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善心血管健康、潤(rùn)腸通便、抗氧化及輔助調(diào)節(jié)血糖等功效。杏仁和核桃仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質(zhì),適量食用有助于維持身體機(jī)能。
杏仁和核桃仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì)如鈣、鎂、鋅等。杏仁中維生素E含量較高,核桃仁則富含α-亞麻酸。這些成分可幫助補(bǔ)充日常飲食中可能缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素,適合作為健康零食替代高糖高脂食品。需注意堅(jiān)果類(lèi)熱量較高,每日建議攝入量為20-30克。
兩者所含的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。核桃仁中的歐米伽-3脂肪酸可減少血管炎癥反應(yīng),杏仁的植物甾醇能抑制膽固醇吸收。長(zhǎng)期適量食用可能降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn),但需配合低鹽低脂飲食才能顯效。
杏仁和核桃仁中膳食纖維含量較高,每100克約含8-10克膳食纖維。膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便體積,改善功能性便秘。同時(shí)其油脂成分能潤(rùn)滑腸道,但過(guò)量食用可能導(dǎo)致腹瀉,胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。
維生素E和多酚類(lèi)物質(zhì)是主要的抗氧化成分,能清除體內(nèi)自由基,減緩細(xì)胞氧化損傷。杏仁皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì)和核桃仁的鞣花酸具有協(xié)同抗氧化作用,可能延緩皮膚衰老,但對(duì)已形成的皺紋無(wú)明顯改善效果。
堅(jiān)果的低升糖指數(shù)特性有助于平穩(wěn)餐后血糖,其鎂元素可改善胰島素敏感性。研究表明每日攝入適量堅(jiān)果能使2型糖尿病患者糖化血紅蛋白降低,但不可替代降糖藥物,需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案。
杏仁和核桃仁建議選擇原味未加工產(chǎn)品,避免鹽焗或糖漬品種。食用前需確認(rèn)無(wú)霉變,開(kāi)封后需密封冷藏保存以防油脂氧化。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者、膽囊疾病患者及3歲以下嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。搭配深色蔬菜水果食用可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率,日??杉尤胙帑溨嗷蛏忱性黾涌诟信c營(yíng)養(yǎng)密度。
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