牛肉輕微變質(zhì)還能吃嗎 牛肉有一種尿騷味是什么原因

博禾醫(yī)生
牛肉是生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種肉類,但家里的牛肉有點(diǎn)變質(zhì)了,不知道還能不能吃,那么牛肉輕微變質(zhì)還能吃嗎?
牛肉輕微變質(zhì)還能吃嗎
不能吃。
任何食物在出現(xiàn)變質(zhì)的情況下都是不能食用的,因?yàn)槭澄镌谧冑|(zhì),不僅自身的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被分解成分低級(jí)產(chǎn)物,使食物失去原有的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物質(zhì),人體食用后可能會(huì)出現(xiàn)急性中毒或者慢性中毒,以及產(chǎn)生一些潛在的其他危害,所以牛肉哪怕只有輕微變質(zhì)也不能食用。
牛肉有一種尿騷味是什么原因
由于牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)在受到細(xì)菌微生物或者酶分解后,就會(huì)產(chǎn)生氨氣,再經(jīng)一加熱,牛肉中大量的氨氣受熱揮發(fā)出來(lái),就會(huì)使人感受到明顯的尿騷味。
另一種原因可能是牛肉中添加了過(guò)量的嫩肉劑,而嫩肉劑的主要成分小蘇打在被細(xì)菌微生物、酶等物質(zhì)的分解后,也會(huì)產(chǎn)生氨氣出現(xiàn)尿騷味,但無(wú)論是什么原因?qū)е?,出現(xiàn)這種明顯異味的牛肉都說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),不能食用。
吃牛肉中毒有什么癥狀
根據(jù)情況看。
一般來(lái)說(shuō),食物中毒程度較輕的話,多以急性胃腸炎癥狀出現(xiàn),比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等,中毒程度較重的話,則會(huì)在呼吸、循環(huán)、神經(jīng)等系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀。
但食物被污染的方式和程度很復(fù)雜,所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)也多種多樣,除了這種急性中毒反應(yīng)以外,還有可能會(huì)造成慢性中毒,甚至可導(dǎo)致致病、致畸、致突變。
吃了變質(zhì)牛肉怎么辦
建議及時(shí)就醫(yī)。
由于變質(zhì)的食物會(huì)對(duì)健康造成較大危害,所以在吃了變質(zhì)的牛肉后,有出現(xiàn)不適反應(yīng)時(shí),建議及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行治療,以免延誤病情引起更嚴(yán)重的后果。
但要是食用量較少,沒(méi)有出現(xiàn)什么不適反應(yīng)的話,則可以通過(guò)多喝溫水,或者富含維生素的水果來(lái)加快機(jī)體的新陳代謝,促進(jìn)體內(nèi)有害物質(zhì)排出速度。
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