血糖高可以吃紅薯嗎
大家可能都有這樣的疑惑，外面買的烤紅薯特別香甜，是不是額外加了糖，其實這與烹飪的科學(xué)相關(guān)，生的紅薯并不是很甜，在加熱過程中，紅薯中的淀粉酶被激活，把紅薯中最主要的成分淀粉分解成了麥芽糖，一種雙糖才會出現(xiàn)甜味。
紅薯屬于碳水化物為主的食物可替代部分的主食，每100克的鮮紅薯，除了77克的水分之外，碳水化物占了20.1克，其中包括了淀粉12.7克和膳食纖維3克，這些碳水化物和我們吃的甜食中的糖分不同，膳食纖維是無法被人體直接吸收的，而且在大腸中通過細(xì)菌發(fā)酵，這對于腸道健康是有益的。
紅薯的營養(yǎng)成分中最讓人驚喜的不在于此，而在于豐富的維生素和礦物質(zhì)，一個中等大小的紅薯就可以滿足全天所需要的維生素A，紅薯中的鉀含量高，而鈉含量低，對控制血壓有幫助，但是要注意在烹飪的過程中，不要額外加鹽。
紅薯雖好，吃對了才健康，需要提醒糖尿病患者紅薯的甜味雖然是天然的，但紅薯的升糖指數(shù)可以達(dá)到80以上，屬于中到高升糖指數(shù)的食物，特別是烤紅薯升糖指數(shù)高于煮紅薯，糖尿病患者不能一次吃太多，吃紅薯的同時要減少主食量保證主食的總量不變。
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