酸菜燉排骨是一道非常美味而且營養(yǎng)的菜肴，酸菜燉排骨主要用的是酸菜和排骨制作的，酸菜和排骨是我們經(jīng)常吃的兩種食材。酸菜燉排骨吃起來口感脆嫩、色澤鮮亮，香味濃郁，我們在冬季時候吃這款菜的效果更好，不但可以開胃促食欲，而且還可以幫助補鈣、補血。

食用酸菜燉排骨補血補鈣開胃提神

酸菜燉排骨的適用人群非常廣泛，不管是孕婦還是老年人、幼兒、身體虛弱的人們，都是非常適合的。酸菜燉排骨的營養(yǎng)比較均衡，葷素搭配，對人體健康有很多的好處。酸菜燉排骨主要用酸菜和排骨制作的。酸菜口感脆嫩，常吃酸菜可以開胃提神，不但增加食欲、幫助消化，還可以促進人體對于鐵元素的吸收。而且酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。

排骨是這道菜必不可少的一種食材，排骨可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和身體所需的脂肪酸，經(jīng)常吃排骨可以補充血紅素，幫助預(yù)防貧血，而且排骨里面還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

酸菜燉排骨的做法

食材準(zhǔn)備：

主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料：蔥、姜。

調(diào)料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。

制作步驟：

1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

2、在燙排骨的過程中，可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜扮相和口感。

酸菜燉排骨是非常受人們喜愛的一道菜，尤其是北方人民更喜歡，因為北方地區(qū)，冬天的時候新鮮的蔬菜比較少，人們會制作很多的酸菜來過冬。酸菜的吃法非常多樣，我們用酸菜來燉排骨，不但咸酸可口，而且可以補鈣、滋陰壯陽、補血益精，男女老少都適合食用。