中國菜可以說是世界上最好的。砂鍋可以做很多美味的食物，比如砂鍋豆腐、砂鍋丸子湯。砂鍋做的食物好吃，能鎖住營養(yǎng)。但是新買的砂鍋要注意一些處理，比如用淘米水浸泡一三天。第一次用的時候一定要開小火，否則容易開裂。

一、砂鍋第一次使用注意事項

1、新買的砂鍋第一次用的時候，最好煮稠米粥，堵塞砂鍋的細小縫隙，防止?jié)B水(有朋友建議用豆?jié){，說豆?jié){效果更好，可以參考)。如果有小裂縫，再煮稠米粥修復。(也可以提前用淘米水泡三天或者用清水泡一周，效果也不錯)。

2、新買的砂鍋可以先用4%的醋水浸泡煮沸，這樣可以去除大部分有害物質(zhì)。

第一次使用煎藥砂鍋注意事項

二、砂鍋煎藥注意事項

需要注意的是，砂鍋在突然加熱或冷卻時會形成裂縫。煎藥時要逐漸加熱，不要在大火上突然燒傷，以免開裂。

不要立即用冷水清洗剛剛煎過的砂鍋。在清洗藥垢之前，可以將其冷卻在干木片或架子上。砂鍋上的油漬不能用洗滌劑浸泡，以防止污水滲入細孔。可以用剩余的茶渣擦拭，也可以用洗米水浸泡加熱，然后用刷子刷洗。

三、如何去除砂鍋中的異味

首先，用清水清洗砂鍋，清除砂鍋上的油漬，方便下一步除臭。

第二步是用砂鍋煮米粥。在砂鍋中加入更多的水，加入兩把大米（大米不需要清洗，因為這種粥是用來“吸收”砂鍋中的氣味，而不是食用）。加熱，煮20分鐘。

注意不斷攪拌，防止粘鍋，最后將砂鍋清洗干凈，以去除砂鍋中的異味。

第一次使用煎藥砂鍋注意事項

四、煎藥器皿的維護

1、使用煎藥砂鍋時，注意檢查說明書。

2、使用煎藥砂鍋時，注意電插頭的情況，確保使用安全。

3、煎藥砂鍋使用后要注意清潔，作為一種藥物，一定要保證其內(nèi)部的清潔衛(wèi)生。

4、使用后注意擦拭，以免滋生細菌。

五、購買砂鍋的注意事項

砂鍋燉菜有獨特的風味，砂鍋煎藥不會改變原味，所以砂鍋是大多數(shù)消費者最喜歡的日常消費品。如何購買砂鍋？

1、看陶器。好砂鍋選用的陶器質(zhì)量很細，顏色多為白色，表面釉質(zhì)量也很高，光亮均勻，導熱性好。

2、看看結(jié)構(gòu)。砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓形，內(nèi)壁光滑，無突出砂粒，蓋蓋緊密，不變形。

3、購買時，在砂鍋中加入足夠的水，檢查是否有泄漏。你也可以用手輕輕敲擊鍋體，看看聲音是否清脆。如果有嘶啞的聲音，說明砂鍋有裂縫，最好不要買。

4、根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說，煎藥不需要陶瓷砂鍋，可以買便宜無滲漏的砂鍋。燉鍋要求高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。

第一次使用煎藥砂鍋注意事項

六、使用砂鍋的注意事項

中藥煎煮時，選擇器皿很重要，砂鍋、瓦罐是煮藥的首選。

接下來是搪瓷器皿和不銹鋼鍋，鐵鍋和銅鍋是最忌諱的。砂鍋、瓦罐化學性質(zhì)穩(wěn)定，加熱均勻，傳熱慢，煎藥時水分不易蒸發(fā)。

不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經(jīng)常攪拌，否則藥材粘在鍋壁上，稍不小心就容易粘鍋。中醫(yī)專家提醒大家，千萬不要用鐵鍋和銅鍋煎藥。由于鐵和銅是活性元素，容易與中藥中的各種化學成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。

需要注意的是，砂鍋突然加熱或冷卻會形成裂縫。因此，不要立即用冷水清洗新油炸的砂鍋，可以在干木片或架子上冷卻，然后清洗污垢，砂鍋上的油漬不能用洗滌劑浸泡，以防止污水滲入細孔，可以用剩余的茶渣擦拭，也可以用洗米水浸泡熱，然后用刷子刷洗。

另外，不能用熱水煮藥，要用冷水煮。還要注意溫度，一般用武火(急火)煮，然后用文火(小火)慢慢煮。如果有特殊要求，應(yīng)按照醫(yī)生的建議受苦。通過以上內(nèi)容的介紹，你知道什么鍋最適合煮中藥。

砂鍋長期使用，或保存不當，會有異味，如：放在潮濕的地方。嚴重影響再次使用。