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用砂鍋燉菜的壞處是什么?

患者:男,56歲

病情描述:
周末閑來無事,我喜歡用砂鍋為家人燉一些菜吃,但是聽說不能經(jīng)常用砂鍋燉菜,這種做法有什么不好呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不要經(jīng)常用砂鍋燉菜,因為大家常用的普通砂鍋是以黏土為主,加入長石、石英,經(jīng)過高溫?zé)贫?,雖然用其烹制食物具有獨特風(fēng)味,但如果加熱時間過長,動物性食物原料蛋白質(zhì)降解,使其韌性增加,食用時口感差,不利于人體的消化吸收。
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