冬蟲夏草是一種我們非常熟悉的重要，它具有肺腎、氣、痰的作用，吃冬蟲夏草可以提高身體免疫力，因此，在冬天很多人會買和吃冬蟲夏草，但現(xiàn)在市場上有很多假冬蟲夏草，我們?nèi)绾螀^(qū)分冬蟲夏草的真假？

冬蟲夏草，又稱中國冬蟲夏草，又稱夏草冬蟲夏草，簡稱冬蟲夏草。它是中國著名的冬蟲夏草貴中草藥。它是一種由肉座菌目麥角菌科冬蟲夏草菌寄生在高山草甸土壤中的蝙蝠蛾幼蟲，使幼蟲僵化。在適當(dāng)?shù)臈l件下，它是由僵蟲頭端的長棒子座（即冬蟲夏草菌的子實體和僵蟲菌核（幼蟲尸體）組成的復(fù)合體）。主要產(chǎn)于青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省、自治區(qū)的高寒地區(qū)和雪山草原。冬蟲夏草是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲尸體的復(fù)合體。它是一種珍貴的滋補中草藥，具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。

怎樣辨別冬蟲夏草？

鑒別正宗冬蟲夏草的簡單方法如下：

1、規(guī)格：冬蟲夏草蟲長3～5m，直徑03～08m，形狀像三眠老蠶。當(dāng)然，在這個范圍內(nèi)，冬蟲夏草越長越粗，質(zhì)量越好。

2、看顏色：正品蟲體呈深黃色至淺黃棕色，“草”部分呈枯枝色，顏色較深，冬蟲夏草“眼”呈棕黃色或棕紅色。

3、足數(shù)：正品冬蟲夏草腹部有8對，位于昆蟲中部的4對非常明顯。子座從昆蟲的頭部產(chǎn)生，上部稍微膨脹。長度可達4-7cm，直徑約0.3cm。

4、看外形：正品腹面足8對，蟲體中部4對非常明顯。

5、看斷面：正品冬蟲夏草斷開后有明顯的紋路，冬蟲夏草中間有一個類似的“V“有些形狀的黑色核心也可能是黑點。這個黑色核心實際上是昆蟲的消化線。聞到氣味，幾乎沒有魚腥味和草蘑菇的香氣，是真正獨特的。

鑒別真假冬蟲夏草的方法

1、冬蟲夏草浸泡在沸水中，真正的冬蟲夏草浸泡在沸水中后，昆蟲變得膨脹和柔軟，昆蟲的顏色基本上沒有改變。細菌的顏色變成了深棕色。昆蟲和細菌的身體不會脫落，水質(zhì)不會變得渾濁，水的顏色是淡黃色。通常，水中沒有沉淀物。即使有，也只有少量的土壤和鋸末從冬蟲夏草上脫落。假蟲草用沸水浸泡10分鐘后，會開始出現(xiàn)原形。原來昆蟲外面的黃色開始脫落。如果菌座是假的，它也會開始脫落并與昆蟲分離。昆蟲可能會變成植物根、地蠶和僵蠶。菌座的黑棕色會慢慢褪色，水的顏色會異常，水質(zhì)可能會變得渾濁，水中可能會有更多的沉淀物。

2、將冬蟲夏草的蟲體部分折斷(最好從中間折斷)，看截面顏色是否為白色，是否有類似的“V“字形黑芯(黑色或深色或淺色)，黑芯呈線狀(線條或厚度或細度)，冬蟲夏草截面為白色，除類似“V“真冬蟲夏草在字形黑芯外沒有別的東西，否則就是假冬蟲夏草。

四步辨別真假冬蟲夏草

1、看外形

真冬蟲夏草的冬蟲夏草頭與草頭系自然生長，連接良好，無明顯的粘附痕跡，假仔細觀察往往能看到粘附痕跡；真冬蟲夏草的蟲體有環(huán)紋，每三環(huán)一組，組排列，頭部附近的環(huán)紋較薄，假冬蟲夏草是對稱的凸點，平行間隙條紋，一般用模具填充；看看冬蟲夏草腳的對數(shù)，真冬蟲夏草是8對腳，其中4對很明顯，假蟲草的足數(shù)不固定，有的是8對，有的比8對多或少；看截面。真正的冬蟲夏草斷裂后，你可以看到截面是白色的，有明顯的線條。中間有一個小的類似“V“黑芯形狀，而假冬蟲夏草的截面顏色很可能不正常，或者沒有線條和黑芯。

2、聞氣味

包裝好的冬蟲夏草一打開，就會有強烈的腥味或腥味，比如蘑菇和蘑菇。幾根冬蟲夏草靠近聞就能聞到，但是比較淡。假冬蟲夏草一般沒有氣味，即使有，也不是這種腥味，而是魚腥味、劣質(zhì)香水或化工原料。

3、試手感

輕輕抓起一把真冬蟲夏草，灑在手上，感受重量，有一種清脆的干草感，而假冬蟲夏草在手里有一種沉重的感覺。真冬蟲夏草的蟲體和子座分別在手上摩擦或來回摩擦，手不會被顏色污染，不會粘在除沉淀物和草屑以外的其他粉末物質(zhì)上，否則是假冬蟲夏草。

4、品口感

真正的冬蟲夏草像咀嚼青毛豆一樣在嘴里咀嚼。它們越咀嚼越香。它們充滿了類似蘑菇的甜味。假蟲夏草在嘴里咀嚼，硬頂牙。口液濕透后，充滿泥粉，不耐咀嚼，無肉味，土味濃郁。

什么樣的冬蟲夏草質(zhì)量好？

好的冬蟲夏草應(yīng)該盡可能多地滿足一些條件。這些條件越滿足，質(zhì)量越好，滿足程度越高，質(zhì)量越好。具體條件如下：

1、生長海拔高

不同產(chǎn)地的冬蟲夏草生長海拔不同，一般來說，冬蟲夏草生長海拔越高，外觀和內(nèi)部質(zhì)量越好；

2、蟲草個頭大

冬蟲夏草有大有小，大有2克，1.8克，甚至1.6克，小有4克，5克甚至更小。一般來說，冬蟲夏草越大，顏色和飽滿度越好，外觀越好，等級越高；

3、子座短小

冬蟲夏草的子座（即草頭，又稱草柄、尾巴和葉子）又長又短。子座的生長取決于吸收昆蟲的營養(yǎng)。因此，子座越長，昆蟲的營養(yǎng)吸收越多，相應(yīng)的昆蟲豐滿度和顏色越差，對冬蟲夏草質(zhì)量的影響越大。相反，子座越短，冬蟲夏草的質(zhì)量越好；

4、精選程度高

從冬蟲夏草挖掘者手中購買的冬蟲夏草與一些破碎、竹簽和空冬蟲夏草混合，土壤較多。這種冬蟲夏草一般需要經(jīng)過一定的處理（包括：刷泥、破草、穿條、破草、按大小分類）才能出售。處理工作越仔細，冬蟲夏草就越好。

冬蟲夏草真假鑒別

草形：

冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一個“草頭”，很少有分枝“草頭”的冬蟲夏草。

草頭基部粗，末端細，長度為0.1～4厘米之間。“蟲體”有8對，尾巴像蠶尾，長度一般為1.6～其中大部分長度為1.6厘米～1.9厘米，5.6～6.5厘米之間的冬蟲夏草很少見。冬蟲夏草表面粗糙，環(huán)紋明顯，干冬蟲夏草脆，易斷裂。冬蟲夏草斷裂后，該部分有空心或淺灰色的小馬蹄形痕跡。冬蟲夏草的樹枝大多是細長或稍微彎曲的。

草色：

冬蟲夏草表面為棕黃色，頭部為黃紅色，大多數(shù)“草頭”顏色為黑色、細長、光滑。冬蟲夏草最好是黃色、明亮、豐滿、肥大、黃白色、空心、子座短、無霉菌、無雜質(zhì)。

在這些假冬蟲夏草中，香棒冬蟲夏草顏色為白色，中間四足不太突出。服用后，會出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀；四川瓊山冬蟲夏草無效。云南蟬蛹草和吉林、河北、陜西等省蛹蟲草雖然又稱北冬蟲夏草，但與冬蟲夏草不同。

草味：

冬蟲夏草密封后打開，聞起來有很強的腥味。

此外，專家指出，世界上有300多種冬蟲夏草，約60種國產(chǎn)冬蟲夏草。然而，只有中國冬蟲夏草是由中國冬蟲夏草細菌感染蝙蝠蛾幼蟲而成的，它們只分布在中國青藏高原及其邊緣地區(qū)的高寒草地上。其他的都不是正宗的冬蟲夏草。有人用湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒冬蟲夏草和新疆冬蟲夏草冒充冬蟲夏草

如何鑒別冬蟲夏草摻假和混淆

1、亞香捧冬蟲夏草與新疆冬蟲夏草摻假，野生于湖南、廣西、江西、安微等地，冒充正品冬蟲夏草銷售。

2、使用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制的假冬蟲夏草摸具壓成模型，然后上色晾干，冒充正品冬蟲夏草銷售。

3、人工栽培的冬蟲夏草菌絲制成營養(yǎng)補充劑，假裝是純天然野生冬蟲夏草營養(yǎng)補充劑。雖然人工和天然冬蟲夏草的一些藥理成分相似，但它們不是同一種藥物。

4、明礬被添加到真正的冬蟲夏草中，以增加體重。由于摻假者將冬蟲夏草浸泡在明礬中，草體表面呈乳白色，具有凝固、膨脹和增重的作用。

以上四種普通人最難識別的是第一種，其他摻假、冒充欺騙冬蟲夏草在仔細觀察形狀、顏色和氣味時很容易識別。

掌握冬蟲夏草的特點，可以與一些非正品進行比較和鑒別。目前，市場上常見的非正品冬蟲夏草主要包括古尼蟲草、亞香蟲草、紅頭蟲草、涼山蟲草、香蟲草、新疆蟲草等：

古尼冬蟲夏草：它有細長的子座，有些分叉，所以選擇子座不分叉，把昆蟲染成黃色，子座染成黑色來假裝。雖然它看起來像蠶，但表面的環(huán)線和腹部的四對腳并不明顯，頭是黑色的，去除細菌膜的昆蟲身體是黑棕色的，這也不同于冬蟲夏草。

亞香棒蟲草：蟲體也像蠶，頭上有棒狀或分枝的子座；背部環(huán)紋不清晰，可見深色斑點；腹部中間4對腳凸起不明顯。表面呈黃褐色，常殘留白色菌膜；眼睛經(jīng)常暴露。

紅頭冬蟲夏草:“長”看起來像冬蟲夏草，但主要區(qū)別在于背部環(huán)紋不明顯，常見棕色斑點；腹部中間4對腳凸起不明顯。眼睛和牙齒多為裸露，棕紅色，明亮；味道清淡，沒有冬蟲夏草的特殊氣味，呈粉紅色，蟲體呈棕紅色，子座短，蟲體較大。

涼山冬蟲夏草：昆蟲像蠶，表面棕色，去除細菌膜為深紅棕色。其明顯的特點是子座細長，如圓柱形、不分枝或上分枝，彎曲不規(guī)則，長10-30cm，直徑約1.5-2.5mm。

香棒冬蟲夏草：昆蟲的身體像一個扁平的腎臟，呈彎曲的形狀。短而厚，長1.5-2厘米，直徑約0.5厘米。表面呈棕黃色，頭部較小，有一對螯牙。子座呈線形，長2-6厘米，直徑約2毫米。雖然身體上有環(huán)紋，但它非常細膩。專業(yè)藥劑師一眼就能看出來。

新疆冬蟲夏草：昆蟲的身體也是蠶狀的，更薄。表面為土黃色至紫棕色。氣體有點魚腥味，味道很苦。因為它沒有子座，所以假的話，通常會把蕨類植物的幼葉莖粘在頭上，讓它“長”假的子座，但這種連接通常是不自然的。

蛹蟲草：又稱北蟲草，是麥角菌科真菌蛹的子座（草）。子座的頭是橢圓形的，頂部是鈍的，顏色是橙色或橙紅色，手柄細長，圓柱形。寄主于夜蛾科幼蟲，在死亡前往往會發(fā)育成蛹。因此，蟲體是橢圓形的蛹，看不到蟲體，因此更容易識別。

以上介紹了辨別真假冬蟲夏草的方法。想買冬蟲夏草的朋友可以看一看，懂得辨別真假冬蟲夏草，才能選出真正優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草。