結(jié)腸炎患者需遵循低纖維、低脂、易消化的飲食原則，避免刺激性食物，主要有少量多餐、選擇低纖維食物、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制乳糖攝入、避免辛辣刺激等要求。

1、少量多餐

結(jié)腸炎患者胃腸功能較弱，建議每日進(jìn)食5-6餐，每餐控制在200-300克。可將三餐主食分散為半流質(zhì)加餐，如上午和下午各增加一次藕粉或米糊。進(jìn)食時(shí)需細(xì)嚼慢咽，餐后保持坐位30分鐘，有助于減輕腸道負(fù)擔(dān)。急性發(fā)作期可采用要素飲食，待癥狀緩解后逐步過(guò)渡到普通飲食。

2、低纖維食物

優(yōu)先選擇去皮蘋(píng)果、香蕉、冬瓜等低渣蔬果，主食以精白米面為主，避免糙米、全麥等粗糧。蔬菜應(yīng)去皮去籽后煮爛，每日膳食纖維攝入控制在10克以內(nèi)?？蛇m量食用嫩葉菜如菠菜嫩尖，但需焯水去除草酸。急性期可暫時(shí)用過(guò)濾菜湯替代固體蔬菜。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充

選擇蒸蛋羹、龍利魚(yú)、雞胸肉等易消化蛋白，每日攝入60-80克。魚(yú)肉宜選用刺少的鱈魚(yú)、鱸魚(yú)，采用清蒸或水煮方式。豆制品需選擇南豆腐等嫩豆腐，避免油炸豆泡。貧血患者可每周攝入2-3次動(dòng)物肝臟，每次不超過(guò)50克，烹調(diào)時(shí)須徹底煮熟。

4、限制乳糖攝入

活動(dòng)期患者應(yīng)暫停普通牛奶，改用無(wú)乳糖奶粉或舒化奶。緩解期可嘗試少量酸奶，從每日50毫升開(kāi)始觀察耐受情況。奶酪選擇低脂品種，每次食用不超過(guò)20克。乳制品攝入后出現(xiàn)腹脹腹瀉時(shí)，需及時(shí)記錄并調(diào)整飲食方案。

5、避免辛辣刺激

禁止食用辣椒、芥末、咖喱等調(diào)味料，烹調(diào)以清蒸、燉煮為主。忌飲濃茶、咖啡、酒精等刺激性飲品，飲品溫度控制在40℃以下。堅(jiān)果類食物需完全避免，包括芝麻醬、花生醬等加工品。外出就餐時(shí)應(yīng)明確告知忌口要求，防止誤食隱藏刺激性成分。

結(jié)腸炎患者需建立飲食日記，記錄每日食物種類與身體反應(yīng)。烹飪前注意食材新鮮度，避免食用隔夜飯菜。癥狀穩(wěn)定期可每3個(gè)月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。保持規(guī)律作息與適度運(yùn)動(dòng)，配合醫(yī)生制定的藥物治療方案，定期復(fù)查結(jié)腸鏡評(píng)估病情進(jìn)展。