骨折及頭部受傷后可通過(guò)高蛋白飲食、鈣與維生素D補(bǔ)充、抗氧化食物、Omega-3脂肪酸及流質(zhì)/半流質(zhì)飲食促進(jìn)恢復(fù)。營(yíng)養(yǎng)支持需結(jié)合損傷類型與階段調(diào)整。

1、高蛋白飲食：

蛋白質(zhì)是組織修復(fù)的關(guān)鍵原料，每日建議攝入1.2-1.5克/公斤體重。優(yōu)選雞蛋、瘦肉、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白，其中魚類還富含促進(jìn)神經(jīng)修復(fù)的磷脂。顱腦損傷患者需注意蛋白質(zhì)的易消化性，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

2、鈣與維生素D：

骨折愈合需充足鈣質(zhì)，每日攝入1000-1200毫克鈣配合600-800IU維生素D。乳制品、豆制品、深綠色蔬菜是天然鈣源，維生素D可通過(guò)日曬或強(qiáng)化食品獲取。頭部外傷合并長(zhǎng)期臥床者需監(jiān)測(cè)血鈣水平。

3、抗氧化食物：

藍(lán)莓、石榴等深色水果含花青素，可減輕創(chuàng)傷后氧化應(yīng)激反應(yīng)。堅(jiān)果中的維生素E與硒元素能保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞膜。顱腦損傷后建議每日攝入200-400克新鮮果蔬，但需避免高糖水果過(guò)量影響血糖穩(wěn)定。

4、Omega-3脂肪酸：

深海魚如三文魚、沙丁魚富含DHA，對(duì)腦組織修復(fù)具有特異性作用。亞麻籽油、核桃中的α-亞麻酸可轉(zhuǎn)化為抗炎物質(zhì)。建議每周食用2-3次深海魚，合并吞咽障礙時(shí)可選擇魚油補(bǔ)充劑。

5、流質(zhì)/半流質(zhì)飲食：

頜面部骨折或意識(shí)障礙患者需調(diào)整食物質(zhì)地。骨湯、米糊提供基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，添加乳清蛋白粉可提高營(yíng)養(yǎng)密度。吞咽功能評(píng)估前應(yīng)避免固體食物，使用增稠劑調(diào)整液體粘稠度預(yù)防誤吸。

恢復(fù)期需保持每日2000毫升水分?jǐn)z入，臥床患者每2小時(shí)翻身時(shí)配合少量飲水。骨折部位穩(wěn)定后可進(jìn)行被動(dòng)關(guān)節(jié)活動(dòng)，頭部損傷患者建議在康復(fù)師指導(dǎo)下進(jìn)行認(rèn)知訓(xùn)練與平衡練習(xí)。避免酒精、高鹽及腌制食品，控制咖啡因攝入以免影響睡眠質(zhì)量。定期復(fù)查血清前白蛋白、維生素D3等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，動(dòng)態(tài)調(diào)整膳食方案。合并糖尿病或腎功能異常者需個(gè)性化制定蛋白質(zhì)與電解質(zhì)攝入標(biāo)準(zhǔn)。