健身增肌期間可以適量食用雞蛋黃。雞蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素D及礦物質(zhì)，但需注意膽固醇含量，合理搭配蛋白攝入。

1、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：

雞蛋黃含有完整氨基酸譜的蛋白質(zhì)，每100克蛋黃含15.9克蛋白質(zhì)，生物利用率高達(dá)94%。同時(shí)提供維生素A、D、E、K及B族維生素，鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)含量顯著高于蛋白。卵磷脂成分可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成，輔助肌肉收縮功能。

2、膽固醇控制：

單個(gè)蛋黃約含186毫克膽固醇，接近每日推薦攝入量的62%。健康人群每日攝入1-2個(gè)蛋黃不會(huì)顯著影響血清膽固醇水平，但存在家族性高膽固醇血癥或心血管風(fēng)險(xiǎn)者建議限制在3-4個(gè)/周。烹飪方式優(yōu)先選擇水煮或低溫煎制。

3、合成代謝作用：

蛋黃中的膽固醇是合成睪酮的前體物質(zhì)，適量攝入有助于維持激素水平。維生素D可促進(jìn)鈣吸收和肌肉蛋白合成，硒元素通過(guò)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶減輕運(yùn)動(dòng)后氧化損傷。建議力量訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)配合碳水化合物共同攝入。

4、攝入配比建議：

增肌期每日蛋白質(zhì)需求為1.6-2.2克/公斤體重，蛋黃應(yīng)與雞胸肉、乳清蛋白等搭配使用。典型方案為全蛋+蛋白組合，例如早餐2個(gè)全蛋配3個(gè)蛋白，既能滿(mǎn)足亮氨酸需求又可控制總膽固醇攝入。素食者可選用亞麻籽補(bǔ)充Omega-3脂肪酸。

5、特殊人群注意：

腎功能不全者需限制蛋黃攝入量以避免磷負(fù)荷過(guò)重。乳糖不耐受人群可將蛋黃與無(wú)乳糖奶制品搭配。對(duì)雞蛋過(guò)敏者應(yīng)完全避免，可選擇分離大豆蛋白或豌豆蛋白作為替代蛋白源。

增肌期間的營(yíng)養(yǎng)管理需注重整體膳食平衡。建議每日進(jìn)行抗阻訓(xùn)練后補(bǔ)充20-30克優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配復(fù)合碳水如糙米或紅薯。每周安排2-3次有氧運(yùn)動(dòng)提升心肺功能，保證7-9小時(shí)睡眠促進(jìn)肌肉修復(fù)。定期監(jiān)測(cè)體成分變化，根據(jù)肌肉增長(zhǎng)情況調(diào)整蛋白質(zhì)與熱量攝入比例。烹飪時(shí)采用橄欖油低溫快炒等方式減少營(yíng)養(yǎng)流失，避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。