脂肪肝可通過合理膳食改善，主要與減少肝臟脂肪沉積、改善胰島素抵抗、調(diào)節(jié)血脂代謝、減輕氧化應(yīng)激、促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)等因素有關(guān)。

1、減少脂肪沉積：

高脂飲食會(huì)導(dǎo)致游離脂肪酸在肝臟過度堆積形成脂肪肝?？刂泼咳罩緮z入量低于總熱量30%，減少動(dòng)物油脂、油炸食品攝入，可降低肝臟合成甘油三酯的負(fù)擔(dān)。建議用橄欖油替代豬油，選擇清蒸等低油烹飪方式。

2、改善胰島素抵抗：

精制碳水化合物攝入過多會(huì)引發(fā)胰島素抵抗，促使肝臟將多余糖分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。采用低升糖指數(shù)飲食，增加全谷物、豆類占比，有助于維持血糖平穩(wěn)。膳食纖維每日攝入應(yīng)達(dá)25克以上，可延緩糖分吸收。

3、調(diào)節(jié)血脂代謝：

ω-3多不飽和脂肪酸能抑制肝臟極低密度脂蛋白合成，促進(jìn)膽固醇分解。每周食用深海魚3次，適量補(bǔ)充亞麻籽、核桃等富含ω-3的食物，可使血液甘油三酯水平下降15%-30%。需同時(shí)限制反式脂肪酸攝入。

4、減輕氧化應(yīng)激：

肝臟脂質(zhì)過氧化會(huì)加速脂肪肝進(jìn)展。維生素E、硒等抗氧化營(yíng)養(yǎng)素能清除自由基，保護(hù)肝細(xì)胞膜。每日攝入300克深色蔬菜，適量食用藍(lán)莓、石榴等抗氧化水果，有助于改善肝臟氧化損傷指標(biāo)。

5、促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)：

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為肝細(xì)胞再生提供原料，支鏈氨基酸可減輕肝臟炎癥反應(yīng)。每日保證1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質(zhì)攝入，優(yōu)選魚蝦、大豆等低脂高蛋白食物。合并肝硬化患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)量。

脂肪肝患者需建立長(zhǎng)期膳食管理計(jì)劃，每日三餐定時(shí)定量，避免夜間加餐。烹飪方式以焯、煮、燉為主，限制每日食鹽不超過5克?？蛇m量飲用綠茶、普洱茶等富含茶多酚的飲品。合并超重者建議每月減重不超過2.5公斤，避免快速減重導(dǎo)致脂肪動(dòng)員加重肝臟負(fù)擔(dān)。定期監(jiān)測(cè)肝功能、血糖、血脂等指標(biāo)，必要時(shí)結(jié)合運(yùn)動(dòng)干預(yù)和醫(yī)療指導(dǎo)。