鹿茸菇的功效和作用營養(yǎng)價值
關鍵詞：#營養(yǎng)
鹿茸菇具有增強免疫力、調節(jié)血脂、抗氧化、促進消化和改善貧血等功效，其營養(yǎng)價值主要體現在富含多糖、蛋白質、氨基酸、礦物質和維生素等成分。
1、增強免疫力：
鹿茸菇含有的多糖成分能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，增強機體非特異性免疫和細胞免疫功能。研究發(fā)現其提取物可提高免疫球蛋白水平，對反復呼吸道感染、術后恢復等免疫力低下人群具有輔助改善作用。
2、調節(jié)血脂：
鹿茸菇中的三萜類化合物能抑制膽固醇合成酶活性，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平。長期食用可減少血管壁脂質沉積，對高脂血癥、動脈粥樣硬化等心血管疾病有預防價值。
3、抗氧化：
菇體含有的多酚類物質和超氧化物歧化酶能清除自由基，其抗氧化能力是普通蔬菜的3-5倍。實驗顯示其提取物可降低丙二醛含量，保護肝細胞免受氧化損傷，延緩細胞衰老進程。
4、促進消化：
豐富的膳食纖維和菌類蛋白酶可促進胃腸蠕動，改善功能性消化不良癥狀。所含的核苷酸成分能刺激胃液分泌，幫助分解蛋白質，對食欲不振、腹脹等消化問題有緩解作用。
5、改善貧血：
每100克干品含鐵量達12毫克，配合維生素B族和銅元素，能促進血紅蛋白合成。其特有的真菌鐵蛋白生物利用率較高，對缺鐵性貧血患者的造血功能恢復具有輔助效果。
建議采用燉煮方式烹調以保留活性成分，每周食用2-3次為宜。搭配雞肉、紅棗等食材可增強補益效果，但痛風患者需控制攝入量。選購時選擇菌蓋完整、氣味清香的鮮品，干燥儲存需密封防潮。食用前充分清洗，脾胃虛寒者可加姜片調和藥性。
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