膽囊炎患者飲食需注意低脂、低膽固醇、高膳食纖維，避免刺激性食物。主要原則包括控制脂肪攝入、增加蔬菜水果比例、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白來源、規(guī)律少量多餐、嚴(yán)格戒酒。

1、控制脂肪攝入

每日脂肪總量應(yīng)控制在40克以內(nèi)，避免動(dòng)物油脂、油炸食品及肥肉。急性發(fā)作期需暫時(shí)禁食脂肪，緩解期可逐步添加橄欖油等不飽和脂肪酸。高脂飲食會(huì)刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛，長(zhǎng)期可能加重膽固醇沉積。

2、增加膳食纖維

每日應(yīng)攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇西藍(lán)花、燕麥等可溶性膳食纖維。膳食纖維能結(jié)合膽汁酸促進(jìn)排泄，降低膽固醇飽和度。但粗纖維食物需充分烹煮軟化，避免生冷粗糙食物機(jī)械刺激膽道。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白選擇

推薦魚肉、雞胸肉等低脂蛋白，每日攝入量按1-1.2克/公斤體重計(jì)算。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)影響肝細(xì)胞修復(fù)，但過量紅肉會(huì)增加膽固醇負(fù)荷。烹飪方式以蒸煮為主，禁用油煎、紅燒等高脂做法。

4、少量多餐規(guī)律

每日5-6餐且定時(shí)定量，單次進(jìn)食量不超過200毫升。規(guī)律進(jìn)食能維持膽汁規(guī)律排放，避免膽囊過度收縮。夜間加餐可選擇藕粉等低脂流食，防止膽汁過度濃縮。

5、嚴(yán)格戒酒忌辣

酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞影響膽汁代謝，辣椒素刺激Oddi括約肌痙攣。同時(shí)禁用濃茶、咖啡等含咖啡因飲品，避免碳酸飲料產(chǎn)氣腹脹。合并膽結(jié)石者還需限制高草酸食物如菠菜。

膽囊炎患者建議采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，避免燒烤煎炸?？蛇m量補(bǔ)充維生素C促進(jìn)膽酸合成，但脂溶性維生素需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充。出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、發(fā)熱或黃疸時(shí)需立即就醫(yī)，慢性膽囊炎患者建議每3-6個(gè)月復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)病情變化。日?？捎涗涳嬍橙罩編椭R(shí)別誘發(fā)癥狀的食物種類。