潰瘍性結(jié)腸炎患者可以適量吃核桃，但需注意避免過量攝入或個(gè)體不耐受情況。核桃富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，對(duì)腸道健康有一定益處，但高脂食物可能加重腹瀉癥狀。

潰瘍性結(jié)腸炎緩解期患者可少量食用核桃。核桃中的ω-3脂肪酸具有抗炎作用，可能有助于減輕腸道黏膜炎癥反應(yīng)。其含有的維生素E和鋅等微量元素能促進(jìn)黏膜修復(fù)，膳食纖維可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。建議每日攝入量控制在20-30克，優(yōu)先選擇去衣核桃仁以減少粗纖維刺激，食用時(shí)可研磨成粉加入粥品或酸奶中。

疾病活動(dòng)期患者應(yīng)暫時(shí)避免食用核桃。此時(shí)腸道黏膜充血水腫明顯，對(duì)脂肪消化吸收能力下降，核桃的高脂特性可能誘發(fā)脂肪瀉。部分患者存在堅(jiān)果過敏或不耐受，可能出現(xiàn)腹痛、腹脹等不良反應(yīng)。若既往有食用核桃后癥狀加重的經(jīng)歷，或正處于便血、發(fā)熱等急性發(fā)作階段，應(yīng)停止攝入并咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。

潰瘍性結(jié)腸炎患者的飲食需個(gè)體化調(diào)整，建議記錄食物日記觀察核桃對(duì)癥狀的影響。日?？蛇x擇清蒸、燉煮等低脂烹調(diào)方式，避免與辛辣刺激性食物同食。出現(xiàn)排便次數(shù)突然增加、黏液膿血便加重時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行藥物治療的同時(shí)，由臨床營(yíng)養(yǎng)師制定階段性飲食計(jì)劃。