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芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間: 2018-09-20 55710次播放

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傳統(tǒng)的芽菜包括黃豆芽、綠豆芽。干黃豆和干綠豆中的維C含量非常少，幾乎可以忽略不計(jì)；但是把綠豆發(fā)成綠豆芽以后，維C含量就變成原來(lái)豆子的八倍，具有清熱解毒的作用；不但提高其水分，同時(shí)提高水溶性維生素的含量。把綠豆發(fā)成綠豆芽以后，可以用作炒菜。在綠葉菜不夠豐富的環(huán)境中，用芽菜來(lái)臨時(shí)替代一部分的蔬菜，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。另外，芽菜還含有豐富的礦物質(zhì)。雖然這時(shí)候芽菜的礦物質(zhì)比干豆的量少一些，但是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)還是同時(shí)存在，任何人都可以食用。
所以，在日常生活中，建議人們?cè)诔渣S豆和綠豆的同時(shí)，也要注意吃一些黃豆芽和綠豆芽。這樣能夠使身體補(bǔ)充更加充足、更加豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也更有利于身體健康。
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