發(fā)布于 2023-09-18 20:04 566次瀏覽
關(guān)鍵詞:安琪酵母 發(fā)酵劑
安琪酵母粉放多了不會對身體產(chǎn)生影響。酵母是食品屬性,也是一種天然的發(fā)酵劑,不屬于食品添加劑。酵母主要是通過呼吸作用或者發(fā)酵作用,利用面團中的糖,產(chǎn)生二氧化碳和水,以及醇、酯之類的風(fēng)味物質(zhì),給面團帶來獨特風(fēng)味。并且,通過安琪酵母粉發(fā)酵過的面食,還可以提供人體所需要的維生素和其他的營養(yǎng)物質(zhì)。
不過在使用安琪酵母制作發(fā)酵面食時,安琪酵母放的過量,會使面團的發(fā)酵速度加快,制作時還是要注意使用比例。我們平時在制作面食時,正確的添加酵母用量是非常重要的。安琪干酵母和半干酵母一般按面粉用量的1%添加,安琪鮮酵母按面粉用量的2-3%添加即可。
酵母粉雖然屬于高嘌呤食物,但是酵母在面食制作中使用的占比低,推薦用量通常只占面粉的0.3%-1%,以人們每餐的主食攝入量以及食物中所含酵母的量來折算,通過酵母攝入的嘌呤基本可以忽略。
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