痛風(fēng)不能吃菠菜？醫(yī)生再三苦勸：不想尿酸升高，這7種菜盡量別碰
關(guān)鍵詞：尿酸
痛風(fēng)患者確實需要對飲食格外注意，但關(guān)于菠菜的爭議一直存在。其實問題的關(guān)鍵不在于完全禁食某種蔬菜，而在于掌握正確的食用方法和搭配原則。今天就來聊聊高尿酸人群該怎么聰明地吃蔬菜。
一、菠菜到底能不能吃？
1、科學(xué)看待草酸問題
新鮮菠菜的草酸含量確實較高，但焯水后可以去除40-70%。建議將菠菜洗凈后整棵焯水，水開后保持沸騰1分鐘，這樣比切碎后焯水去草酸效果更好。
2、搭配鈣質(zhì)食物
將焯過水的菠菜與豆腐、牛奶等含鈣食物同食，可以讓鈣與草酸在腸道結(jié)合，減少草酸吸收。比如菠菜拌豆腐就是不錯的搭配。
二、真正要小心的7類蔬菜
1、菌菇類
香菇、金針菇等菌菇嘌呤含量普遍較高，特別是干香菇的嘌呤含量是鮮菇的10倍左右。如果實在想吃，建議選擇新鮮菌菇，控制在一小把的量。
2、豆芽類
黃豆芽、綠豆芽在發(fā)芽過程中嘌呤含量會增加。喜歡吃豆芽的話，可以優(yōu)先選擇豌豆苗這類嘌呤相對較低的品種。
3、蘆筍
每100克蘆筍含嘌呤約150毫克，屬于高嘌呤蔬菜。建議每月食用不超過2次，每次控制在50克以內(nèi)。
4、紫菜
曬干的海藻類嘌呤含量驚人，特別是紫菜蛋花湯這種吃法會讓嘌呤充分溶解在湯里?？梢赃x擇新鮮海帶代替，做湯時也不要喝太多湯水。
5、茼蒿
這種帶有特殊香氣的蔬菜嘌呤含量中等偏高，火鍋季尤其要注意控制攝入量。建議搭配大量綠葉蔬菜平衡。
6、豆角類
四季豆、豇豆等鮮豆類蔬菜嘌呤含量是普通葉菜的2-3倍。烹飪時最好延長焯水時間，避免吃涼拌的做法。
7、野菜類
蕨菜、香椿等時令野菜不僅嘌呤高，還可能含有其他不利于代謝的物質(zhì)。嘗鮮可以，但千萬別當(dāng)家常菜天天吃。
三、聰明吃菜的4個原則
1、多樣化搭配
不要盯著某幾種蔬菜吃，每天保證3-5種不同蔬菜，每種量少一些。
2、合理預(yù)處理
高草酸蔬菜焯水，高嘌呤蔬菜延長浸泡時間，能有效減少不利成分。
3、控制總量
即使低嘌呤蔬菜，一次性吃太多也會增加代謝負擔(dān)。每餐蔬菜總量控制在200-300克為宜。
4、注意進食順序
先吃少量主食墊底，再吃蔬菜，最后吃蛋白質(zhì)，這樣的進食順序有助于延緩嘌呤吸收。
其實痛風(fēng)患者能吃的蔬菜遠比不能吃的多，比如冬瓜、黃瓜、西紅柿、生菜等都是安全選擇。記住沒有絕對禁忌的食物，關(guān)鍵是要了解自己的身體狀況，掌握科學(xué)的食用方法。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢什么都不敢吃，不如學(xué)會做個聰明的美食家。