最適合人類(lèi)的食物竟然是土豆？營(yíng)養(yǎng)全面到不可思議？
關(guān)鍵詞：食物
土豆這個(gè)被低估的"土疙瘩"，營(yíng)養(yǎng)密度高到讓營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都驚訝！它不僅能當(dāng)主食，還能當(dāng)菜吃，甚至有人稱(chēng)它是"地下蘋(píng)果"。但你知道怎么吃才能發(fā)揮它最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天帶你重新認(rèn)識(shí)這個(gè)餐桌?？?。
一、土豆的5大營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)
1、維生素C含量超蘋(píng)果
每100克土豆含27毫克維生素C，是蘋(píng)果的3倍。關(guān)鍵是要帶皮吃，因?yàn)榇蟛糠志S生素C集中在皮下2毫米處。蒸煮時(shí)最好整個(gè)下鍋，能減少營(yíng)養(yǎng)流失。
2、鉀元素比香蕉還豐富
中等大小的土豆含鉀量高達(dá)620毫克，比同重量香蕉多20%。對(duì)控制血壓特別有幫助，運(yùn)動(dòng)后吃能快速補(bǔ)充電解質(zhì)。
3、抗性淀粉助消化
冷卻后的土豆會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，這種物質(zhì)像膳食纖維一樣促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。做土豆沙拉時(shí)，煮好后放涼再拌效果更好。
4、優(yōu)質(zhì)植物蛋白
土豆蛋白的生物利用率高達(dá)90%，與雞蛋相當(dāng)。搭配豆類(lèi)食用，蛋白質(zhì)質(zhì)量接近肉類(lèi)，特別適合素食者。
5、低熱量飽腹感強(qiáng)
蒸土豆每100克只有70大卡，但飽腹指數(shù)是白面包的3倍。減肥時(shí)用土豆替代部分米飯，既扛餓又減脂。
二、3種最營(yíng)養(yǎng)的吃法
1、帶皮蒸煮法
用刷子刷凈表皮，整個(gè)上鍋蒸15分鐘。吃的時(shí)候連皮一起吃，能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。可以蘸少量醬油或酸奶增加風(fēng)味。
2、低溫烤制法
200℃烤40分鐘，讓淀粉充分糊化?？厩八娱蠙煊停砥?huì)形成脆殼，內(nèi)里保持綿軟。撒點(diǎn)迷迭香更提味。
3、快手土豆泥
煮熟的土豆壓成泥，加入熱牛奶和少許黃油。關(guān)鍵是要用壓泥器而不是攪拌機(jī)，避免產(chǎn)生過(guò)多支鏈淀粉變粘稠。
三、這些誤區(qū)要避開(kāi)
1、發(fā)芽土豆不能吃
發(fā)芽部位含龍葵堿毒素是正常土豆的50倍，即使挖掉芽眼也不安全。儲(chǔ)存時(shí)要放在陰涼通風(fēng)處，避免見(jiàn)光。
2、油炸最不健康
高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，且吸油量高達(dá)15%。想吃脆的可以試試空氣炸鍋版，用少量油就能達(dá)到酥脆效果。
3、別和柿子同食
土豆中的淀粉酶會(huì)與柿子中的鞣酸反應(yīng)，可能引起胃部不適。至少要間隔2小時(shí)食用。
現(xiàn)在知道為什么它能在饑荒年代救活那么多人了吧？這個(gè)其貌不揚(yáng)的塊莖，簡(jiǎn)直就是大自然給人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)大禮包。下次去菜市場(chǎng)，記得多買(mǎi)幾個(gè)土豆回家，用這些方法解鎖它的全部營(yíng)養(yǎng)潛力！