海鮮攤販不會(huì)告訴你的秘密：這3種大蝦是“激素蝦”，一定要少吃
關(guān)鍵詞：海鮮
海鮮市場(chǎng)的水深不可測(cè)，那些油光發(fā)亮的大蝦背后可能藏著不為人知的秘密。每次看到攤位上整齊碼放的"極品大蝦"，總?cè)滩蛔∠胭I回家解饞，但先別急著掏錢包，有些蝦再便宜也不能往家?guī)В?/p>
一、3種問題蝦的識(shí)別技巧
1、異常肥大的蝦要警惕
正常養(yǎng)殖蝦的體型比例協(xié)調(diào)，蝦身與蝦頭比例約為3:1。如果遇到蝦身異常肥厚、蝦頭卻相對(duì)較小的品種，很可能是使用了促生長(zhǎng)劑。這類蝦的蝦殼往往特別硬，煮熟后肉質(zhì)松散。
2、顏色過于鮮艷的蝦
新鮮蝦應(yīng)該是半透明的青灰色或淺粉色。如果看到通體發(fā)紅、顏色特別鮮艷的蝦，可能是經(jīng)過化學(xué)處理。用濕紙巾擦拭蝦身，如果掉色就要當(dāng)心。
3、蝦須異常長(zhǎng)的品種
自然生長(zhǎng)的蝦須長(zhǎng)度與蝦身成固定比例。某些養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)添加激素延長(zhǎng)蝦的生長(zhǎng)周期，導(dǎo)致蝦須特別長(zhǎng)。這類蝦的肉質(zhì)通常比較老，鮮味不足。
二、激素蝦的潛在風(fēng)險(xiǎn)
1、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)
人工激素可能干擾人體正常激素分泌，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致代謝紊亂。兒童食用更會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。
2、加重肝腎負(fù)擔(dān)
代謝這些化學(xué)物質(zhì)需要肝臟加倍工作，腎功能較弱的人群尤其要注意。
3、降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
使用激素快速催肥的蝦，蛋白質(zhì)和微量元素含量往往低于自然生長(zhǎng)的蝦。
三、聰明買蝦的4個(gè)訣竅
1、看蝦槍和蝦須
新鮮蝦的蝦槍完整堅(jiān)硬，蝦須自然彎曲有彈性。如果蝦須發(fā)黑或容易折斷，說明不新鮮。
2、聞蝦腮的氣味
掀開蝦頭部的腮部，正常應(yīng)該有淡淡的海水味。如果有刺鼻的化學(xué)藥劑味或腐臭味，絕對(duì)不能買。
3、摸蝦殼的質(zhì)感
優(yōu)質(zhì)蝦的蝦殼堅(jiān)硬光滑有彈性。如果蝦殼軟塌或表面粘滑，可能是變質(zhì)或經(jīng)過處理。
4、觀察游泳足
活蝦的游泳足會(huì)自然擺動(dòng)。即使是冰鮮蝦，游泳足也應(yīng)該保持完整，如果大量脫落說明存放時(shí)間過長(zhǎng)。
四、安全吃蝦小貼士
1、徹底煮熟
100℃高溫烹飪至少5分鐘，確保殺死可能存在的寄生蟲和細(xì)菌。
2、去除蝦線
蝦背部的黑色蝦線是消化系統(tǒng)，可能殘留有害物質(zhì)，建議用牙簽挑除。
3、搭配姜蒜
生姜和大蒜不僅能去腥，其中的活性成分還能幫助分解某些有害物質(zhì)。
下次逛海鮮市場(chǎng)記得帶上這些實(shí)用技巧，別讓不良商販鉆了空子。其實(shí)最保險(xiǎn)的方法是選擇正規(guī)超市或值得信賴的供應(yīng)商，雖然價(jià)格可能稍貴，但吃得放心最重要。畢竟我們吃海鮮圖的就是個(gè)鮮美健康，可別本末倒置了！