食用油選錯(cuò)=慢性傷肝！3種油已被專家點(diǎn)名，快看你家有沒有
關(guān)鍵詞：食用油
冬天囤年.貨，廚房里的食用油總被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。可你知道嗎？那些看似平常的油瓶里，可能藏著傷肝的“隱形殺手”！專家最.新提醒：這三種油千萬別再往家搬了...
一、反復(fù)加熱的老油：肝臟的“催老劑”
1.油炸食物后的剩油千萬別重復(fù)用，高溫產(chǎn)生的醛類化合物會(huì)讓肝細(xì)胞加速老化。實(shí)驗(yàn)證明，反復(fù)使用3次以上的油，有害物質(zhì)飆升5倍以上。
2.街邊攤的“萬年油”更要警惕，有些商販為了節(jié)省成本，一鍋油能用半個(gè)月。這種油顏色發(fā)黑、黏稠度增加時(shí)，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物苯并芘。
3.家庭炸制食物建議用空氣炸鍋替代，若必須油炸，控制油溫在180℃以下，且不要超過2次使用。
二、廉價(jià)調(diào)和油：營養(yǎng)失衡的“偽裝者”
1.某些低價(jià)調(diào)和油用大量大豆油作基底，只添加微量高價(jià)油種。長期食用會(huì)導(dǎo)致ω-3和ω-6脂肪酸比例失衡，誘發(fā)肝臟慢性炎癥。
2.購買時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)配料表排序，按照國標(biāo)規(guī)定，成分必須按添加量降序排列。前三位出現(xiàn)棕櫚油、大豆油的需謹(jǐn)慎。
3.推薦選擇標(biāo)注明確比例的調(diào)和油，比如“橄欖油≥50%”的品類，或者直接購買單一油種自己調(diào)配。
三、過期食用油：變質(zhì)的“自由基工廠”
1.開封后的食用油保質(zhì)期會(huì)大幅縮短，特別是亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油種，氧化酸敗后會(huì)產(chǎn)生大量自由基。
2.判斷油品是否變質(zhì)：聞起來有哈喇味，倒出來顏色渾濁，加熱時(shí)煙點(diǎn)明顯降低（正常花生油煙點(diǎn)約230℃）。
3.建議用小瓶分裝食用油，存放在陰涼避光處。核桃油、紫蘇籽油等最好放冰箱冷藏，并在3個(gè)月內(nèi)用完。
選對(duì)油只是第一步，關(guān)鍵要掌握“三換原則”：煎炸油每周換、涼拌油每月?lián)Q、儲(chǔ)油瓶每季換。這個(gè)冬天，給肝臟來次“大掃除”吧！