夫妻吃隔夜蛋炒飯后中毒，提醒眾人：冰箱久放的5種食物，快扔掉
關鍵詞：食物
深夜急診室來了對捂著肚子的夫妻，醫(yī)生一問才知道是吃了隔夜蛋炒飯惹的禍！很多人不知道，有些食物放進冰箱反而成了“定時炸.彈”。今天就給大家扒一扒那些最容易在冰箱里“變質”的危險分子。
一、隔夜飯的隱藏風險
1、米飯中的蠟樣芽孢桿菌
煮熟的白飯在室溫下超過2小時就會開始滋生細菌，這種細菌產生的毒素即使用100℃加熱也無法完全消除。蛋炒飯因為含有雞蛋和油脂，變質速度更快。
2、二次加熱的誤區(qū)
很多人以為高溫回鍋就能殺菌，實際上某些細菌毒素非常耐熱。建議米飯煮熟后2小時內放入4℃以下冷藏，且冷藏不超過24小時。
二、冰箱里的5大危險食物
1、切開的水果
西瓜、哈密瓜等切面直接接觸空氣，即使冷藏也會快速滋生李斯特菌。建議切塊水果裝密封盒冷藏不超過24小時，吃之前切除表面1厘米。
2、泡發(fā)的木耳
泡發(fā)超過4小時的木耳可能產生米酵菌酸，這種毒素會導致肝腎損傷。泡發(fā)時建議用冷水不超過2小時，發(fā)現(xiàn)粘液立即丟棄。
3、綠葉蔬菜
菠菜、芹菜等硝酸鹽含量高的蔬菜，存放超過3天會轉化為亞硝酸鹽。最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如需保存要擦干水分裝保鮮袋。
4、加工肉制品
開封的火腿、培根等含亞硝酸鹽，與冰箱里的其他細菌作用可能生成亞硝胺。建議購買小包裝，開封后3天內吃完。
5、自制腌菜
腌制不足20天的泡菜可能含亞硝酸鹽峰值，尤其要注意罐裝腌菜出現(xiàn)脹氣、白膜要立即丟棄。
三、冰箱使用避坑指南
1、生熟要分區(qū)
熟食和即食食品放上層，生肉海鮮放下層，避免交叉污染。
2、別塞太滿
保持60%存放空間有利于冷氣循環(huán)，溫度更均勻。
3、定期清潔
每月用溫水+小蘇打擦拭內壁，特別注意門封條等衛(wèi)生死角。
記住，冰箱不是保險箱！那些已經發(fā)黏、變色、有異味的食物，千萬別舍不得扔。建議每周清理一次冰箱，給剩菜貼上日期標簽。食品安全無小事，轉發(fā)給家人一起建立科學的儲存習慣吧。