野菜馬齒莧最好吃的做法，很多人都沒吃過，低脂低卡，比肉有營養(yǎng)
關(guān)鍵詞：馬齒莧
田間地頭的馬齒莧被老一輩稱為“長壽菜”的野菜，現(xiàn)在可是健身達人和養(yǎng)生人群的心頭好！別看它長得不起眼，營養(yǎng)可是普通蔬菜的好幾倍，關(guān)鍵還不用花錢買，路邊野地隨便采。今天就來解鎖馬齒莧的神仙吃法，保證讓你吃一次就愛上！
一、馬齒莧憑什么比肉還有營養(yǎng)？
1、營養(yǎng)密度超高
每100克馬齒莧含蛋白質(zhì)2.3克，是菠菜的1.5倍；維生素C含量是柑橘的7倍；鈣含量比牛奶還高，堪稱野菜界的“營養(yǎng)全能王”。
2、天然保健成分
富含ω-3脂肪酸和褪黑素，這兩種成分在普通蔬菜中極為罕見。能幫助調(diào)節(jié)血脂、改善睡眠質(zhì)量，特別適合三高人群。
3、低卡路里
熱量僅有20千卡/100克，膳食纖維含量卻高達3.5克。吃一大盤也不會發(fā)胖，飽腹感還特別強。
二、馬齒莧的3種驚艷吃法
1、涼拌馬齒莧
嫩馬齒莧洗凈焯水30秒，過冷水后擠干。加蒜末、生抽、香醋、少許芝麻油拌勻，最后撒上花生碎。酸爽開胃，比涼拌菠菜更帶勁！
2、馬齒莧雞蛋餅
馬齒莧切碎與雞蛋打勻，加少許鹽調(diào)味。平底鍋少油小火煎至兩面金黃。這樣做出來的蛋餅帶著野菜特有的清香，早餐吃特別提神。
3、馬齒莧豬肉餃
將馬齒莧與少量五花肉末混合，加入姜末、胡椒粉調(diào)味。包餃子時野菜的酸味能中和肉餡的油膩，一口咬下去滿嘴鮮香。
三、采摘和處理馬齒莧的秘訣
1、認(rèn)準(zhǔn)真身很重要
馬齒莧莖部呈紫紅色，葉片肥厚多汁，折斷會流出透明黏液。采摘時要避開污染嚴(yán)重的路邊。
2、去澀有妙招
洗凈后先用淡鹽水浸泡10分鐘，再快速焯水。這樣能去除草酸和輕微澀味，保留最佳口感。
3、保存小技巧
焯水后擠干水分，分裝冷凍可保存半年。想吃時直接取出解凍，口感和新鮮采摘的幾乎沒差別。
四、這些人要謹(jǐn)慎食用
1、脾胃虛寒者
馬齒莧性涼，體質(zhì)偏寒的人建議搭配姜蒜等溫性調(diào)料食用。
2、腎結(jié)石患者
因含有草酸成分，這類人群不宜大量食用。
3、孕婦
野菜可能存在不確定因素，孕期最好咨詢專業(yè)人士。
下次在公園或郊外.遇見這不起眼的“野菜之王”，可別再當(dāng)雜草錯過了！簡單處理就能變身美味佳肴，既省錢又養(yǎng)生。趁著春意正濃，帶上小籃子去尋覓這份大自然饋贈的健康禮物吧，相信你會愛上這種返璞歸真的美味體驗！