57歲阿姨半年只用橄欖油炒菜，體檢結(jié)果讓醫(yī)生都驚訝！
關(guān)鍵詞：體檢
廚房里的油瓶換了一輪又一輪，從大豆油到花生油，再到最近幾年流行的橄欖油。這位57歲的阿姨半年前把家里所有食用油都換成了橄欖油，最近體檢報(bào)告上的數(shù)字讓全家都坐不住了——血脂指標(biāo)全部回到正常范圍，連多年的輕度脂肪肝也消失了！
一、橄欖油的神.奇之處在哪里？
1、單不飽和脂肪酸含量高達(dá)70%
這種特殊脂肪酸能提高高密度脂蛋白（好膽固醇），同時(shí)降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）。每天攝入20克左右，相當(dāng)于兩湯匙的量，就能起到調(diào)節(jié)血脂的作用。
2、天然抗氧化劑保駕護(hù)航
橄欖油中含有豐富的維生素E和多酚類物質(zhì)，這些成分能減少血管內(nèi)壁的氧化損傷。特別適合中老年人預(yù)防動(dòng)脈硬化，保護(hù)心血管健康。
3、煙點(diǎn)高更適合中式烹飪
特級(jí)初榨橄欖油的煙點(diǎn)達(dá)到190-210℃，完全能滿足炒菜需求。但要注意控制油溫，避免反復(fù)加熱，這樣才能最大限度保留營養(yǎng)成分。
二、用橄欖油烹飪的3個(gè)黃金法則
1、涼拌用初榨，熱炒選精煉
初榨橄欖油適合涼拌、蘸食，保留更多風(fēng)味和營養(yǎng)。精煉橄欖油煙點(diǎn)更高，適合高溫烹飪。阿姨的秘訣是：買兩種油，各司其職。
2、控制油量有妙招
改用噴油瓶替代倒油，能減少30%的用油量。炒菜時(shí)先用少量水熗鍋，再噴油，這樣既省油又不容易糊鍋。
3、搭配食材有講究
橄欖油與番茄是絕配，番茄紅素吸收率能提高4倍。炒綠葉菜時(shí)加勺橄欖油，能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。但油炸食品還是建議用其他油更合適。
三、這2類人要謹(jǐn)慎使用橄欖油
1、膽囊疾病患者
橄欖油會(huì)刺激膽囊收縮，有膽結(jié)石或膽囊炎的人要控制用量，避免誘發(fā)疼痛。建議先從每天5克開始嘗試，觀察身體反應(yīng)。
2、減肥人群要注意
雖然橄欖油很健康，但1克油=9大卡的熱量不會(huì)變。正在控制體重的人要計(jì)入每日總熱量，建議用油量控制在25克以內(nèi)。
四、選購橄欖油的4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、看酸度
特級(jí)初榨橄欖油酸度≤0.8%，普通初榨≤2%。酸度越低，品質(zhì)越好。這個(gè)數(shù)字在外包裝上都會(huì)明確標(biāo)注。
2、認(rèn)準(zhǔn)原產(chǎn)地
地中海沿岸國家出產(chǎn)的橄欖油品質(zhì)更穩(wěn)定。注意查看瓶身是否有PDO（原產(chǎn)地保護(hù)）標(biāo)志。
3、觀察顏色
優(yōu)質(zhì)橄欖油呈金黃色或黃綠色，質(zhì)地濃稠。如果顏色很淺或很稀，可能是摻了其他油。
4、注意保質(zhì)期
開封后的橄欖油最好3個(gè)月內(nèi)用完，存放要避光、避高溫?？梢再I小包裝，更新鮮。
阿姨的體檢結(jié)果證明：選對(duì)油真的能改變健康軌跡！但也要健康飲食是系統(tǒng)工程，不能只靠換種油就萬事大吉。合理搭配、適量運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息，這些老生常談的建議才是健康的真諦。從今天開始，不妨也給你的廚房來次“油品升級(jí)”吧！