茄子又被關(guān)注！醫(yī)生：堅(jiān)持吃茄子，身體或許有3大變化！
關(guān)鍵詞：身體
茄子這種紫得發(fā)亮的家常菜，最近在養(yǎng)生圈又火了一把。別看它其貌不揚(yáng)，切開后海綿狀的果肉里藏著不少健康密碼。那些經(jīng)常出現(xiàn)在你家餐桌上的茄子，可能正在悄悄改變你的身體狀態(tài)。
一、血管的天然“清潔工”
1、茄子皮里的花青素是強(qiáng)效抗氧化劑，能減少血管壁上的脂質(zhì)沉積。研究發(fā)現(xiàn)紫色茄子皮的花青素含量是藍(lán)莓的1.5倍，記得帶皮烹飪才能最大限度保留營養(yǎng)。
2、茄子富含的維生素P能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，對預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化特別有益。建議搭配富含維生素C的食材，比如青椒或番茄，促進(jìn)營養(yǎng)吸收。
3、茄子中的鉀離子含量突出，每100克含鉀230毫克，能幫助平衡體內(nèi)鈉離子濃度。高血壓人群每周吃3次清蒸茄子，對穩(wěn)定血壓有幫助。
二、腸道健康的隱形推手
1、茄子海綿狀的組織結(jié)構(gòu)富含果膠和膳食纖維，能吸附腸道多余油脂。用微波爐無油烹飪的茄子，膳食纖維保留率高達(dá)90%以上。
2、茄子中的龍葵堿成分具有輕微通便作用，但過量可能引起不適。安全食用量是每次不超過200克，烹飪時(shí)加少許食醋可以分解部分生物堿。
3、低溫慢烤的茄子會(huì)產(chǎn)生益生元物質(zhì)，能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。試試把茄子切塊后，用180℃烤制20分鐘，撒上蒜末就是一道養(yǎng)腸小菜。
三、代謝調(diào)節(jié)的多面手
1、茄子中的綠原酸能抑制糖分轉(zhuǎn)化，對控制餐后血糖上升有幫助。糖尿病患者適合吃涼拌茄泥，搭配橄欖油和檸檬汁效果更佳。
2、茄子低熱量高飽腹的特性很適合體重管理，每100克僅含21大卡。用空氣炸鍋制作的少油版風(fēng)味茄子，可以替代部分主食。
3、茄子含有的膽堿成分能促進(jìn)脂肪代謝，預(yù)防肝臟脂肪堆積。建議搭配富含維生素B族的食材如雞肉，提升代謝效率。
需要提醒的是，脾胃虛寒的人要控制食用量，烹飪時(shí)記得加姜蒜等溫性調(diào)料中和。茄子中的生物堿可能引發(fā)部分人過敏，初次嘗試建議少量食用?，F(xiàn)在正是茄子最物美價(jià)廉的時(shí)節(jié)，不妨用蒸、煮、烤等健康烹飪方式，解鎖這種紫色蔬菜的養(yǎng)生潛力。記住，多樣化的飲食結(jié)構(gòu)才是健康基礎(chǔ)，再好的食材也要適量食用。