絲瓜vs苦瓜誰更營養(yǎng)？營養(yǎng)師：這樣吃護腎又降火
關(guān)鍵詞：絲瓜
絲瓜和苦瓜這對“消暑雙雄”，在菜市場里總愛擠在同一個攤位。一個溫柔似水，一個苦口婆心，到底誰才是夏.季養(yǎng)生的真命天子？先別急著站隊，它們的營養(yǎng)密碼可比你想象的更有意思。
一、營養(yǎng)價值的巔峰對決
1、維生素家族的較量
苦瓜堪稱維生素C的彈藥庫，每100克含量高達56毫克，是絲瓜的3倍多。但絲瓜含有獨特的絲瓜皂苷，這種活性物質(zhì)能溫和調(diào)節(jié)免疫力。夜間工作者可以多吃絲瓜，其中的維生素B族能緩解視疲勞。
2、礦物質(zhì)含量的比拼
兩者鉀含量不相上下，都適合高血壓人群。但苦瓜的鋅元素更突出，對男性前列.腺健康更有利。絲瓜則富含錳元素，能促進膠原蛋白合成，愛美人士煮湯時別去皮。
二、養(yǎng)生功效的差異化優(yōu)勢
1、苦瓜的三大殺手锏
苦瓜素被稱為“植物胰島素”，糖友涼拌時可保留白色瓜瓤。其中的奎寧物質(zhì)能抑制過度興奮的神經(jīng)，適合焦慮失眠人群。最.新研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜提取物對某些癌細胞有抑制作用。
2、絲瓜的隱藏技能
絲瓜黏液含大量天然保濕因子，干燥季節(jié)吃它勝過敷面膜。老絲瓜絡(luò)煮水喝能緩解關(guān)節(jié)腫痛，這是老一輩的智慧結(jié)晶。特別推薦給更年期女性，絲瓜中的木聚糖能雙向調(diào)節(jié)雌激素。
三、黃金搭配的創(chuàng)意吃法
1、苦瓜去苦三秘訣
冰鎮(zhèn)法：切片后冷藏1小時，苦味降低70%。鹽漬法：用鹽搓揉5分鐘，沖洗后苦味減半?；齑罘ǎ号c菠蘿、蜂蜜同榨汁，口感立刻升級。
2、絲瓜鎖鮮兩絕招
現(xiàn)切現(xiàn)炒：氧化酶遇空氣會發(fā)黑，烹飪前再處理。不銹鋼鍋具：鐵鍋易引發(fā)氧化反應(yīng)，建議用陶瓷鍋燉煮。
四、這些情況要忌口
1、吃苦瓜的警戒線
低血糖人群要控制量，可能引發(fā)心悸冷汗。孕婦慎食，可能刺激子宮收縮。術(shù)后恢復(fù)期避免，影響傷口愈合。
2、碰絲瓜的注意事項
腹瀉期間禁食，纖維素會加重癥狀。風(fēng)寒感冒別吃，可能延長病程。脾胃虛寒者要搭配姜片烹調(diào)。
其實不必非得分出高下，聰明的吃法是每周輪換著來。血糖偏高時多選苦瓜，皮膚干燥時側(cè)重絲瓜。明天買菜時，不妨兩種都裝進籃子，讓這對“養(yǎng)生CP”為你的健康保駕護航。