空心菜再次成為關(guān)注對(duì)象！醫(yī)生提醒：吃空心菜時(shí)，要注意這4點(diǎn)
關(guān)鍵詞：空心菜
空心菜這種綠油油的時(shí)令蔬菜，最近又悄悄爬上了熱.搜榜。別看它價(jià)格親民，營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷，特別是秋天這個(gè)干燥季節(jié)，空心菜簡(jiǎn)直就是潤(rùn)燥小能手。不過吃空心菜也有講究，有些細(xì)節(jié)不注意反而可能傷身。
一、空心菜的三大營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)
1、鈣含量超乎想象
每100克空心菜含鈣量高達(dá)115毫克，比牛奶還容易吸收。因?yàn)槠渲泻写龠M(jìn)鈣吸收的維生素K，特別適合乳糖不耐受人群補(bǔ)鈣。
2、天然葉綠素寶庫
空心菜中的葉綠素能幫助肝臟排毒，其含量是普通青菜的2-3倍。涼拌時(shí)加幾滴檸檬汁，能更好地保留這種營養(yǎng)成分。
3、膳食纖維豐富
莖部富含粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。建議烹飪時(shí)莖葉分開處理，莖部切段快炒，葉子最后下鍋，這樣口感更好。
二、吃空心菜的四個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)
1、焯水去草酸
空心菜含較多草酸，建議先快速焯燙10秒。水中加少許食鹽和食用油，能保持翠綠色澤。腎結(jié)石患者更要重視這個(gè)步驟。
2、避免隔夜食用
炒好的空心菜放置超過6小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯上升。最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果實(shí)在吃不完，冷藏保存別超過12小時(shí)。
3、慎用鐵鍋烹飪
空心菜中的多酚類物質(zhì)遇鐵離子會(huì)變黑。用不銹鋼鍋或陶瓷鍋炒制，能保持鮮亮的綠色外觀。
4、控制食用頻率
每周食用3-4次為宜，過量可能影響礦物質(zhì)吸收。建議與高鈣食材錯(cuò)開食用時(shí)間，比如不要和豆腐同餐吃。
三、兩類人群要特別注意
1、低血壓患者
空心菜有一定的降壓作用，血壓偏低者大量食用可能出現(xiàn)頭暈癥狀。這類人群食用時(shí)可搭配少許堅(jiān)果或肉類。
2、服用抗凝藥物者
空心菜富含維生素K，可能影響華法林等藥物的效果。這類人群如果想吃，建議保持每周固定攝入量，避免忽多忽少。
秋天干燥容易上火，空心菜確實(shí)是很好的選擇。記住這些注意事項(xiàng)，才能讓它真正發(fā)揮養(yǎng)生功效。下次在市場(chǎng)看到鮮嫩的空心菜，不妨多買兩把，用正確的方法烹飪，享受這份秋日限定的健康美味。