西蘭花是癌癥“殺手”？提醒：若想遠(yuǎn)離癌癥，3種蔬菜可以多吃些
關(guān)鍵詞：癌癥
西蘭花在餐桌上總是默默無聞，卻悄悄藏著驚人的抗癌實(shí)力！這顆綠色的小樹苗究竟有什么魔力？科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，它體內(nèi)藏著一種叫“蘿卜硫素”的秘密武器，能精準(zhǔn)打擊癌細(xì)胞。不過抗癌蔬菜界可不止這一位高手，還有三位低調(diào)的“抗癌戰(zhàn)士”等著你認(rèn)識。
一、西蘭花的抗癌密碼
1、蘿卜硫素的奇妙作用
這種特殊成分能激活人體解毒酶系統(tǒng)，幫助清除致癌物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)它尤其對乳腺癌、前列.腺癌有預(yù)防作用。注意烹飪時(shí)不要過度加熱，蒸5分鐘保留的營養(yǎng)最完整。
2、異硫氰酸酯的保護(hù)機(jī)制
西蘭花咀嚼時(shí)釋放的這種物質(zhì)，可以阻斷癌細(xì)胞信號傳導(dǎo)。搭配富含硒的食物食用效果更好，比如蘑菇或魚類。
3、膳食纖維的腸道保衛(wèi)戰(zhàn)
每百克含2.6克膳食纖維，能縮短致癌物在腸道停留時(shí)間。建議每周吃3-4次，每次約200克為宜。
二、三位低調(diào)的抗癌高手
1、紫甘藍(lán)：花青素寶庫
深紫色的葉片富含36種花青素，抗氧化能力是維C的20倍。涼拌時(shí)加檸檬汁能提高花青素穩(wěn)定性，注意甲狀腺患者要控制攝入量。
2、菠菜：葉綠素工廠
所含的葉綠素能阻斷致癌物亞硝胺合成。急火快炒比水煮更能保留葉酸，貧血人群建議搭配維C含量高的水果食用。
3、香菇：多糖專家
香菇多糖能增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性，有研究顯示每天吃5朵鮮香菇，胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低34%。曬干的香菇營養(yǎng)價(jià)值更高，泡發(fā)的水別浪費(fèi)可以用來煮湯。
三、吃蔬菜的黃金法則
1、彩虹飲食原則
每天保證攝入5種不同顏色蔬菜，各種植物營養(yǎng)素協(xié)同作用效果更好。
2、適溫烹飪技巧
多數(shù)抗癌成分怕高溫，建議采用蒸、快炒等方式，控制時(shí)間在5分鐘內(nèi)。
3、應(yīng)季新鮮至上
當(dāng)季本地蔬菜營養(yǎng)價(jià)值更高，儲存不要超過3天，避免營養(yǎng)流失。
4、合理搭配增效
脂溶性營養(yǎng)素需要油脂幫助吸收，比如胡蘿卜最好用油炒，番茄搭配橄欖油。
這些藏在菜籃子里的抗癌衛(wèi).士，其實(shí)每天都在我們觸手可及的地方。記住抗癌不是靠某一種“超.級食物”，而是長期均衡的飲食模式。從今天開始，讓你的餐盤變成五彩繽紛的抗癌戰(zhàn)場吧！