蔬菜中維C之王，其含量是橙子近5倍，每日食用一個(gè)即可
關(guān)鍵詞：
這個(gè)不起眼的小家伙，居然是隱藏的維C炸.彈！當(dāng)我們還在傻傻啃橙子補(bǔ)維生素C時(shí)，它早已默默登頂蔬菜界的營(yíng)養(yǎng)冠軍寶座。數(shù)據(jù)會(huì)說(shuō)話：每100克含量高達(dá)243毫克，是橙子的近5倍，獼猴桃的3倍，每天吃一個(gè)就能滿足全天需求。
一、揭秘維C之王的真實(shí)身份
1、十字花科的營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)
這種蔬菜屬于十字花科家族，與西蘭花、卷心菜是近親。特殊的是，它富含的維生素C在加熱過(guò)程中相對(duì)穩(wěn)定，不像其他蔬菜容易流失。研究發(fā)現(xiàn)，快炒5分鐘仍能保留80%以上營(yíng)養(yǎng)。
2、雙重防護(hù)的營(yíng)養(yǎng)組合
除了驚人的維C含量，還含有豐富的硫代葡萄糖苷。這種物質(zhì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，與維C協(xié)同作用時(shí)，抗氧化效果直接翻倍。
3、低卡高纖的減肥神器
熱量?jī)H有34千卡/100克，膳食纖維含量卻達(dá)到3.5克。吃一個(gè)就能產(chǎn)生明顯飽腹感，特別適合控制體重人群。
二、3種創(chuàng)意吃法解鎖營(yíng)養(yǎng)
1、生食保留最大化營(yíng)養(yǎng)
切絲后與紫甘藍(lán)、胡蘿卜做成沙拉，淋上酸奶代替沙拉醬。注意撕去外層老葉，浸泡時(shí)加少許食鹽能去除殘留。
2、快炒鎖住鮮脆口感
熱鍋冷油爆香蒜片，大火翻炒1分鐘即可出鍋。關(guān)鍵要提前調(diào)好醬汁（生抽+蠔油+白糖），縮短調(diào)味時(shí)間。
3、發(fā)酵提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
借鑒德式酸菜做法，切絲后與蘋果醋、鹽混合發(fā)酵3天。產(chǎn)生的益生菌能促進(jìn)維C吸收，口感酸爽開胃。
三、這些人群食用要謹(jǐn)慎
1、甲狀腺功能異常者
含有的硫氰酸鹽可能影響碘吸收，甲亢或甲減患者應(yīng)控制食用量，建議每周不超過(guò)2次。
2、胃腸敏感人群
豐富的膳食纖維可能刺激腸道，容易脹氣者宜選擇熟食，且避免與豆類同食。
3、服用抗凝藥物者
較高含量的維生素K可能影響藥效，這類人群食用前最好咨詢醫(yī)生。
現(xiàn)在你知道該怎么對(duì)待這位低調(diào)的營(yíng)養(yǎng)冠軍了吧？下次逛菜市場(chǎng)時(shí)，記得把它加入購(gòu)物清單。與其花大價(jià)錢買各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，不如每天吃一個(gè)這個(gè)天然維C庫(kù)。記住，最樸素的食材往往藏著最驚人的營(yíng)養(yǎng)密碼，關(guān)鍵在于我們是否懂得解鎖它的正確方式。