肺癌與炒菜油煙有關(guān)？醫(yī)生：若不想肺癌纏身，請(qǐng)注意這3事
關(guān)鍵詞：肺癌
廚房里飄散的油煙，可能正悄悄威脅著你的肺部健康。那些看似平常的煎炒烹炸，或許藏著意想不到的健康隱患。最新研究顯示，長(zhǎng)期接觸烹飪油煙會(huì)使女性肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加3.7倍，這個(gè)數(shù)字是不是讓你心頭一緊？
一、油煙與肺癌的隱秘聯(lián)系
1、高溫烹飪產(chǎn)生的有害物質(zhì)
當(dāng)油溫超過(guò)200℃時(shí)，油脂會(huì)發(fā)生熱裂解，產(chǎn)生苯并芘、丙烯醛等致癌物。這些物質(zhì)會(huì)附著在PM2.5顆粒上，直接侵入肺泡。
2、油煙對(duì)呼吸系統(tǒng)的慢性傷害
長(zhǎng)期吸入油煙會(huì)導(dǎo)致支氣管上皮細(xì)胞異常增生，這種持續(xù)性刺激正是誘發(fā)癌變的重要因素。數(shù)據(jù)顯示，廚師群體的肺癌發(fā)病率明顯高于普通人群。
3、廚房通風(fēng)不良的疊加危害
在密閉空間烹飪時(shí)，油煙濃度可達(dá)到室外空氣污染的100倍以上。這種高濃度暴露會(huì)加速肺部組織損傷。
二、三個(gè)關(guān)鍵防護(hù)措施
1、改變烹飪方式
優(yōu)先采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方法。必須爆炒時(shí)，可將油溫控制在180℃以下（油面剛開(kāi)始冒青煙的狀態(tài)）。每周煎炸食物不超過(guò)2次。
2、升級(jí)廚房裝備
選擇吸力大于15m3/min的抽油煙機(jī)，安裝高度距灶臺(tái)60-75厘米為佳。烹飪前提前3分鐘開(kāi)啟，結(jié)束后繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)10分鐘。定期清洗油網(wǎng)，保持最佳排煙效果。
3、做好個(gè)人防護(hù)
烹飪時(shí)佩戴口罩（建議選用KN95級(jí)別），穿著專(zhuān)用圍裙和袖套。炒菜后及時(shí)用溫水洗臉洗手，清除附著在皮膚上的油污顆粒。
三、容易被忽視的細(xì)節(jié)
1、不要重復(fù)使用煎炸油
反復(fù)加熱的油脂會(huì)產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。煎炸過(guò)的油建議最多使用2次，且不可用于高溫烹飪。
2、警惕“無(wú)油煙鍋”的誤區(qū)
所謂無(wú)油煙鍋只是延緩油煙產(chǎn)生時(shí)間，當(dāng)油溫達(dá)到煙點(diǎn)后同樣會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。使用時(shí)仍需控制火候。
3、關(guān)注早期預(yù)警信號(hào)
長(zhǎng)期咳嗽、痰中帶血、胸痛等癥狀持續(xù)兩周以上，建議盡早就診排查。40歲以上人群應(yīng)每年進(jìn)行低劑量CT篩查。
改變從今天開(kāi)始，試著用清蒸魚(yú)代替紅燒魚(yú)，用涼拌菜替代爆炒時(shí)蔬。記住，保護(hù)肺部健康不在于一時(shí)的大動(dòng)作，而在于日常烹飪習(xí)慣的微小調(diào)整。當(dāng)你聞不到油煙味時(shí)，你的肺才能真正暢快呼吸。