冰糖被稱為“保健糖”，經(jīng)常吃到底有沒有好處？幾個(gè)知識(shí)你要了解
關(guān)鍵詞：
冰糖在廚房里總是扮演著甜蜜角色，從燉雪梨到煮銀耳，少了它總覺得不夠味。這種晶瑩剔透的結(jié)晶糖塊，最近被冠以“保健糖”的美名，到底是真的養(yǎng)生還是甜蜜陷阱？
一、冰糖的真實(shí)身份
1、制作工藝揭秘
傳統(tǒng)冰糖是將白砂糖溶解后重結(jié)晶而成，整個(gè)過程不添加化學(xué)助劑。相比白砂糖多了一道結(jié)晶工序，礦物質(zhì)含量略高但差異不大。
2、營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比
每100克冰糖含碳水化合物99.3克，鈣、鉀等礦物質(zhì)含量約是白砂糖的1.5倍。但想靠吃糖補(bǔ)礦物質(zhì)，得先考慮糖分超標(biāo)問題。
3、中醫(yī)理論視角
《本草綱目》記載冰糖“潤(rùn)肺止咳、和中益脾”，常作為藥引使用。但古籍也明確指出“多食助熱”，每天攝入不宜超過20克。
二、傳說中的保健功效
1、潤(rùn)肺止咳有限度
冰糖燉雪梨確實(shí)能緩解干咳，但主要靠梨子的功效。單純含化冰糖只會(huì)暫時(shí)覆蓋咽喉不適感，過量反而刺激黏膜。
2、解酒效果存疑
民間流傳的冰糖水解酒法缺乏科學(xué)依據(jù)。酒精代謝主要依賴肝臟酶系統(tǒng)，糖分只能暫時(shí)提升血糖。
3、不能替代藥物
對(duì)于糖尿病患者，冰糖升糖指數(shù)與白砂糖相當(dāng)。所謂“冰糖更健康”的說法容易誤導(dǎo)特殊人群。
三、聰明吃糖有門道
1、控制總量最關(guān)鍵
無論哪種糖，成人每日添加糖最好控制在25克以內(nèi)。一盅冰糖燉品就可能超標(biāo)。
2、優(yōu)選食用場(chǎng)景
冰糖適合慢燉需要提鮮的湯羹，高溫久煮能更好激發(fā)甜味，減少用量。
3、警惕隱形糖陷阱
很多“養(yǎng)生冰糖制品”實(shí)際含糖量驚人，比如500ml冰糖雪梨飲料≈14塊方糖。
四、特殊人群須知
1、控糖人群要謹(jǐn)慎
冰糖進(jìn)入體內(nèi)同樣會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病患者必須計(jì)入每日碳水總量。
2、兒童護(hù)牙需注意
粘性冰糖比液體糖更易附著牙齒，吃完要及時(shí)漱口，避免誘發(fā)齲齒。
3、痰濕體質(zhì)要少吃
中醫(yī)認(rèn)為舌苔厚膩、大便粘滯的人群，過量食用會(huì)加重濕氣。
那些宣稱冰糖能“排毒養(yǎng)顏”“增強(qiáng)免疫”的廣告，就像給糖果穿上白大褂般荒唐。真正懂得養(yǎng)生的人，會(huì)把冰糖當(dāng)作偶爾調(diào)味的配角，而不是保健主角。下次燉銀耳時(shí)，不妨試試只放兩三顆冰糖，你會(huì)發(fā)現(xiàn)食材本真的甘甜更令人回味。