微波爐加熱剩菜少做一動(dòng)作專家警告恐食物中毒！4類食物高風(fēng)險(xiǎn)
關(guān)鍵詞：食物
微波爐“?！币宦暰湍芨愣ㄊ２耍憧赡苊刻於荚诜高@個(gè)致.命錯(cuò)誤！最近食品安全專家發(fā)出警.告：超過80%的家庭加熱剩菜時(shí)都忽略了關(guān)鍵步驟，這個(gè)疏忽輕則營(yíng)養(yǎng)流失，重則可能引發(fā)食物中毒。特別是這4類高風(fēng)險(xiǎn)食物，處理不當(dāng)就是在吃“細(xì)菌炸.彈”！
一、微波爐加熱的3大隱藏風(fēng)險(xiǎn)
1、溫度不均造就“細(xì)菌溫床”
微波加熱會(huì)產(chǎn)生冷熱不均現(xiàn)象，某些區(qū)域可能達(dá)不到殺菌溫度。實(shí)驗(yàn)顯示，一盤剩菜的邊緣溫度可達(dá)90℃，中心可能只有40℃——正好是細(xì)菌繁殖的舒適區(qū)。
2、密封加熱引發(fā)“蒸汽爆.炸”
用保鮮膜完全密封容器加熱時(shí)，內(nèi)部蒸汽壓力可能使有害物質(zhì)溶入食物。更危險(xiǎn)的是，突然打開容器可能引發(fā)高溫蒸汽噴濺，造成燙傷。
3、錯(cuò)誤容器釋放“隱形毒素”
部分塑料容器在高溫下會(huì)釋放雙酚A等有害物質(zhì)。即便是標(biāo)有“微波適用”的餐盒，長(zhǎng)期使用產(chǎn)生劃痕后也可能析出微塑料。
二、4類絕對(duì)不能直接微波的食物
1、隔夜綠葉菜：亞硝酸鹽翻倍
菠菜、芹菜等綠葉菜隔夜后亞硝酸鹽含量激增，微波加熱會(huì)加速這種轉(zhuǎn)化。建議葉菜類當(dāng)餐吃完，實(shí)在要加熱務(wù)必控制在1分鐘以內(nèi)。
2、油炸食品：油脂變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)
炸雞、薯?xiàng)l等油炸食品二次加熱會(huì)產(chǎn)生大量自由基。更可怕的是，微波會(huì)使裹粉變硬，內(nèi)部卻可能還是涼的，形成“外焦里生”的危險(xiǎn)狀態(tài)。
3、菌菇類：分子結(jié)構(gòu)遭破壞
香菇、金針菇等菌類富含的活性多糖遇微波會(huì)分子斷裂，不僅營(yíng)養(yǎng)流失，還可能產(chǎn)生致敏物質(zhì)。這類食物建議用蒸鍋復(fù)熱。
4、溏心蛋：變“炸.彈”不是傳說
密封的蛋類在微波加熱時(shí)內(nèi)部蒸汽無法釋放，可能引發(fā)爆.炸。曾有實(shí)驗(yàn)顯示，微波加熱1分鐘的溏心蛋，炸開時(shí)飛濺距離可達(dá)2米！
三、安全加熱的5個(gè)黃金法則
1、擺盤講究“中空陣型”
將食物擺成環(huán)形，中間留空，保證受熱均勻。較厚實(shí)的食材盡量切成薄片或小塊。
2、中途攪拌不能省
加熱到一半時(shí)取出攪拌，使熱量分布均勻。液體類食物每加熱1分鐘就應(yīng)攪拌一次。
3、加蓋但要留縫
使用微波專用蓋或保鮮膜覆蓋時(shí)，一定要掀開一角作為蒸汽出口，避免壓力積聚。
4、靜置2分鐘再食用
停止加熱后讓食物在微波爐內(nèi)靜置，利用余溫使中心溫度繼續(xù)上升，這個(gè)步驟能殺死更多細(xì)菌。
5、定期清潔微波爐
內(nèi)壁殘留的食物殘?jiān)鼤?huì)成為細(xì)菌培養(yǎng)基，建議每周用白醋水徹底清潔一次。
特別注意：孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫力低下人群，建議盡量避免食用微波加熱的剩菜。如果非要加熱，禽畜肉類必須確保中心溫度達(dá)到75℃以上，并立即食用。
記住，微波爐是方便生活的工具，但絕不是“萬(wàn)能保鮮箱”。下次“?！笔２饲?，先花10秒做好這些防護(hù)措施，別讓便捷變成健康隱患！已經(jīng)習(xí)慣隨手微波的朋友，不妨從今天開始改變這個(gè)小動(dòng)作，為家人的餐桌安全多加一道保險(xiǎn)。