來源:博禾知道
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糖尿病患者可通過生熟互換調節(jié)飲食結構,主要有同類食材替換、調整烹飪方式、控制攝入總量、監(jiān)測血糖反應等方法。
1、同類食材替換:選擇升糖指數(shù)相近的食材進行生熟互換,如生胡蘿卜與熟胡蘿卜互換時需注意兩者碳水化合物含量差異。
2、調整烹飪方式:采用蒸煮代替煎炸,減少油脂添加,如將生菜涼拌改為白灼,保留更多膳食纖維。
3、控制攝入總量:熟食體積收縮需重新計算份量,例如100克生米煮熟后約300克,應按生重換算碳水化合物攝入量。
4、監(jiān)測血糖反應:記錄不同烹飪方式對餐后血糖的影響,部分食材煮熟后升糖速度加快,需相應調整胰島素用量。
建議在營養(yǎng)師指導下制定個性化食譜,定期檢測糖化血紅蛋白,保持飲食記錄與血糖監(jiān)測的聯(lián)動管理。
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