醫(yī)生回答(1)

• 畢葉

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導(dǎo)意見(jiàn)：

  糖尿病患者選擇大米飯或面條時(shí)需綜合考慮升糖指數(shù)與膳食纖維含量，糙米、蕎麥面等全谷物制品優(yōu)于精制白米、白面，搭配蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白可延緩血糖上升。

  1、升糖指數(shù)對(duì)比

  精白米飯升糖指數(shù)約73，白面條約82，均屬于中高升糖食物。建議選擇升糖指數(shù)55以下的糙米或莜麥面，配合醋、橄欖油食用可降低血糖波動(dòng)。

  2、膳食纖維含量

  每100克糙米含3.5克膳食纖維，蕎麥面含5克，遠(yuǎn)高于精白米的0.4克。膳食纖維能延緩碳水化合物吸收，建議每日攝入25-30克膳食纖維。

  3、營(yíng)養(yǎng)搭配原則

  單吃主食易致血糖飆升，應(yīng)搭配綠葉蔬菜與魚(yú)肉豆蛋奶。蔬菜占比需達(dá)餐盤(pán)1/2，蛋白質(zhì)1/4，主食不超過(guò)1/4，采用先吃菜后吃飯的順序。

  4、個(gè)體化調(diào)整

  需根據(jù)血糖監(jiān)測(cè)結(jié)果調(diào)整主食種類(lèi)與分量，胰島功能較差者建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案，必要時(shí)配合阿卡波糖、二甲雙胍等降糖藥物。

  糖尿病患者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖，記錄不同主食的血糖反應(yīng)，烹調(diào)時(shí)避免過(guò)度糊化，選擇硬質(zhì)有嚼勁的口感更有利血糖控制。