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紅豆綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者:男,43歲

病情描述:
紅豆綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅豆和綠豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì),具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖和改善胃腸功能等作用,適合日常適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

紅豆和綠豆含有豐富植物蛋白,其中綠豆蛋白含量略高,氨基酸組成較均衡,可作為素食者蛋白補(bǔ)充來源。

2、膳食纖維

每100克豆類含膳食纖維約5-8克,以不溶性纖維為主,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助預(yù)防便秘并維持腸道菌群平衡。

3、B族維生素

富含維生素B1、B2和葉酸,參與能量代謝和紅細(xì)胞生成,綠豆中維生素B1含量尤為突出,有助于緩解疲勞。

4、礦物質(zhì)組合

鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)含量豐富,紅豆含鐵量較高,搭配維生素C食物可提升吸收率,對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。

建議將紅豆綠豆與谷物搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率,消化不良者需提前浸泡并延長(zhǎng)烹煮時(shí)間,腎功能異常者應(yīng)控制攝入量。

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